中国结馒头的做法 中国结馒头怎么做

“过年蒸馒头时，都会蒸几种花样馒头，过年时看着热闹喜庆。这个中国结馒头就是其中之一。馒头调色我用的是红曲粉，怕放多了有微苦的味道透出，就放的少了。应该再加倍放，颜色就更红了，看上去就更有中国结的意味了。我加淡奶油是因为做蛋糕卷奶油打发的多了，就直接放里面了，没有可以不用，或者直接用80克牛奶和面都可以。也可以只用水和面，水的量是75克即可。”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

中国结馒头的做法步骤

• 1、约30度的温水，放入酵母粉融化。

• 2、放入面粉很淡奶油，我是做蛋糕打发的奶油多了，就直接用了，里面含5克的糖，就不再放糖了。

• 3、揉成面团后加入红曲粉。

• 4、揉均匀，盖上湿的屉布，让其发酵。

• 5、发酵至两倍大小。

• 6、分成6个剂子。

• 7、取一个剂子擀成长片，然后上面留大约1厘米的边，下面切细条。

• 8、然后分成五份，卷起来做成穗，穗上撒一些干面粉防止穗子粘连。

• 9、再取一个面剂，搓成长条，开口处朝下，摆成十字，然后把最上面一个头按图朝下折。

• 10、左边向右折。

• 11、下面向上折。

• 12、右边向左折。

• 13、最后折的那个再穿入下面的结扣里，拉紧整理一下形状。

• 14、两个活头切掉一个。

• 15、把留的那个头卷上去做个环。

• 16、切掉的那个头搓细做为链接穗子的环，中国结就做好了。

• 17、做好的坯子，盖上保鲜膜饧20分钟，做了五个，另一个在另外一个屉子上。

• 18、开水上笼，蒸15分钟即可。

小窍门

我加淡奶油是因为做蛋糕卷奶油打发的多了，就直接放里面了，没有可以不用，或者直接用80克牛奶和面都可以。也可以只用水和面，水的量是75克即可。