黄米面粘豆包的做法 【东北】黄米面黏豆包——正宗东北味 没她不过年 黄米面粘豆包怎么做

“每年春节回老家，黏豆包是返京必带的吃食之一。放在冰箱冷藏，可以继续“过年”一个月。

黏豆包是东北过年的标志性面点，城里人很少自己做啦，都是农民做好后，把豆包冻得杠杠的，到市场来卖。

东北各地的黏豆包形状、用料略有不同，辽宁一带一般是用黏的黄米面掺上玉米面，发酵后包入红豆馅蒸熟。个头也比哈尔滨一口一个的那种要大些。

没有冰箱的年代，就直接放室外，早上要吃的话头天晚上拿室内化着。除了直接沾白糖或红糖吃，还可以蒸后压扁，放平底锅中用油煎一下，吃着自然更香啦。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

黄米面粘豆包的做法步骤

• 1、黄米面与玉米面混合

• 2、加酵母、水活成面团

• 3、冬天可在放了热水的蒸锅中进行发酵，或用烤箱发酵功能，一个多小时就差不多了

• 4、红豆提前泡水，半天或一夜都行

• 5、高压锅压40分钟

• 6、如水分过多，开盖后继续煮一会儿，同时用大勺碾压

• 7、熬到比较成型就可以了

• 8、豆馅分成若干小球，包时方便

• 9、面团也可以如此这般

• 10、包的手法类似包菜团子，面片放上红豆馅

• 11、收起四周

• 12、慢慢往上拢

• 13、收口越来越小，尽可能让面皮薄厚均匀

• 14、最后封口

• 15、揉圆

• 16、包好后醒10分钟左右，冷水上锅，开锅后蒸15分钟即可

• 17、黏豆包用玉米的外皮垫底，蒸熟后一点不沾蒸屉

• 18、蘸白糖、红糖，甚至炼乳都可以

• 19、吃不完的可冻在冰箱，随时“过年”