红豆粘米饼的做法 【东北】红豆粘米饼 红豆粘米饼怎么做

“粘米粉是用大米磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉，是各种米中糯性较低的品种。澄面也就是“小麦淀粉”，把面团用水漂洗后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。这款“红豆粘米饼”的馅料就是红豆泥，皮料用粘米粉和澄面混合而成。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

红豆粘米饼的做法步骤

• 1、主辅料：粘米粉、澄面

• 2、把粘米粉和澄面混合均匀。

• 3、用开水烫面，晾凉后和成面团。

• 4、把面团分成每个50克左右。

• 5、红豆泥加适量白糖拌匀，分成每个30克左右。

• 6、取一个面团按扁，放入红豆泥。

• 7、将其包严。

• 8、放入100克的月饼模具里。

• 9、压制成型即可。

• 10、依次全部做完。

• 11、锅烧开水，放入压制好的生坯。

• 12、旺火蒸制12分钟。

• 13、揭开锅盖

• 14、出锅装盘，即可上桌食用。

小窍门

1、皮和馅的比例，皮要稍稍多一点。总量按模具的规格确定。
2、粘米粉和澄面1:1就可以，或者粘米粉多一些。