黄桥烧饼的做法 【苏菜】黄桥烧饼 黄桥烧饼怎么做

“黄桥烧饼产于苏北黄桥镇，它之所以出名，与著名的黄桥战役是紧密相连的。据说战役打响后，当地老百姓就是用这种烧饼慰劳日夜奋战的新四军，给他们增添了力量，鼓舞了士气，最后取得了胜利。谱写了一曲军民鱼水情深的动人篇章。从此，黄桥烧饼就更加出名了。目前黄桥烧饼店出售的一般是圆形和椭圆形两种，咸甜皆备。特点是色泽金黄，酥脆可口。今儿就先奉上一款咸口的，给亲们品尝哈。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

黄桥烧饼的做法步骤

• 1、肥猪肉切成碎末。

• 2、葱切成碎末。

• 3、火腿切小丁，与肉末葱花混合。

• 4、加入白糖、盐、香油、胡椒粉和味精。

• 5、充分搅拌均匀，放置备用。

• 6、120g面粉和60g色拉油，揉和成油酥面团（左）。200g面粉、10g白糖和酵母，加适量水揉成酵面团（右）。饧10分钟。

• 7、将酵面团包裹上油酥面团。

• 8、收口朝下。

• 9、擀成厚约3mm的薄片。

• 10、从一侧卷起。

• 11、稍微按扁。

• 12、分成七等分。

• 13、用擀面杖擀薄成饼皮。

• 14、填入足量的馅料。

• 15、包好，收口朝下。

• 16、用手稍稍按扁。

• 17、表面刷蛋液，沾满白芝麻。

• 18、放入烤箱，210度烤制15分钟即可。

• 19、取出稍晾凉。

• 20、摆入盘中，即可享用。香酥可口的黄桥烧饼，热食口感最佳。