家常清汤牛腩面的做法 家常清汤牛腩面怎么做
“将劲道十足的面下锅,配上青菜和各种调料,最后在淋上一勺精心熬制的特色牛腩,一碗香喷喷的牛腩面就做好了,虽然做法简单,但是味道鲜美,营养丰富。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 煲 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
家常清汤牛腩面的做法步骤
1、锅内放入姜片,水滚后倒入切好的牛腩,飞去血水。
2、锅内放入姜片和牛腩,稍炒一会儿。
3、大蒜去根部,洗干净打结,适量老抽,生抽,盐,料酒和香料一起放入锅里;倒入适量的水,因为牛腩要慢火焖煮至少一个小时左右,所以水一定要够(起码水要没过牛腩)
4、锅内烧开水,下面,煮面的时候准备好一盘凉白开。
5、面煮好后夹起晾干水后放入凉白开了“过冷河”,过水后捞起面备用。
6、焯熟青菜捞起备用。
7、锅内放入浓汤宝煮成底汤,也可以用骨头汤或牛腩汁代替。
8、面夹入碗里,加入汤,淋上牛腩汁,放入牛腩和青菜。
9、最后洒上葱花,一碗香喷喷的牛腩面就做好啦。
小窍门
1.香料(八角,桂皮,香叶,陈皮,大小茴)用小纱袋装起来同煲。
2.牛腩焖煮得时间较长,如果赶时间的话可以放入高压锅里焖煮半个小时就可以啦