扬州炒饭是粤菜吗

不是。扬州炒饭是江苏扬州一带流传出来的炒饭做法，将火腿、胡萝卜、鸡蛋、玉米等辅材搭配米饭一起炒制而成的，鲜香味美。制作扬州炒饭一般选用隔夜的硬质米饭，这样做出来的炒饭才会颗粒分明、口感筋道。若是食用当天的米饭炒出来的炒饭口感会比较软糯。