厨房技能之芦笋怎么处理

随着社会经济水平的提高，人们对于生活水平和生活质量有了更高的要求，为了自身的健康，人们在关注健身的同时也越来越关注食物方面的问题，越来越多的有条件的人开始选择自己在家烹饪食物，所以对于一些人来说学习一门厨房技能是很有必要的。

芦笋怎么处理

芦笋处理方法一：

1、芦笋要用水泡过才能除去头部的沙土。芦笋嫩嫩尖尖的头部非常的紧凑易有沙土，冲洗很难清理干净，在用水浸泡一会就无后顾之忧了。

2、用手掰比用刀切更能准确的去除比较老的茎根部。用刀切很难找准芦笋比较柴的根部。两只手捏住芦笋的底部轻轻的一掰，芦笋就会在老嫩之间最准确的部位自动断裂。这种方法处理过的芦笋每根都很完美。

3、买回来的芦笋要将根部泡在水中，直立的放在冰箱内避光保存。

4、如果需要凉拌，要将芦笋在开水中焯3分钟断生，然后立即浸泡在凉水中。这样芦笋的颜色和营养就不会被破坏了。

芦笋处理方法二：

芦笋怎么切

1、芦笋的外皮纤维比较粗，特别是靠近底部的部位，应削掉外皮后再切成其他的形状。削皮时，用一手夹紧刮刀和芦笋才有施力方向。

2、芦笋切成段状，适合清炒或搭配其他材料一起快炒。芦笋切成圆圈状，可以用于搭配小鱼干一起炒，或斜片状，适合搭配肉丝等材料一起炒。芦笋对半剖开，适合烤制，烤之前放于锡箔纸上，再淋上橄榄油、盐和胡椒调味即可。

芦笋处理方法三：

1、去掉靠近根部硬的部分。

2、小刀去掉茎上的鳞片。

3、在偏头部的茎上用小刀刻一圈刀痕。

4、用刀从刻痕开始，轻轻削去外层皮。

5、下刀真的要很轻啊，不要手劲太大一刀下去一层肉没了。因为之后还需要用削皮器再削一次，如果第一层你就削没剩多少。

6、削完之后还是绿的。

7、用削皮器削第二遍。

8、还是从那一圈刀印开始，这一次要把芦笋摆在菜板的边缘，方便一只手削，另一只手旋转芦笋。

9、这一遍削完，才出现茎部真正的颜色。吃的部分没有被浪费。中餐里面的芦笋常常把所有茎上的鳞片都去掉，改个斜刀就可以炒菜了

以上就是有关芦笋怎么处理的回答和相关菜谱的推荐。所以有兴趣或者有条件的读者可以在家准备好材料，自己动手做出美味可口的美食，满足自己胃口的同时还能吃到健康的，一举两得。同时还可以在朋友聚会、家庭聚会时展示一下自己的厨艺。