厨房技能之活鲍鱼怎么保存

随着社会经济水平的提高，人们对于生活水平和生活质量有了更高的要求，所以近几年来健康、养生、健身等词成为了人们关注的热点。为了健康，人们在关注健身的同时也越来越关注食物方面，越来越多的人开始选择自己烹饪食物。所以学习一些厨房技能很有必要。

一、活鲍鱼怎么保存

1、将活鲍放在冰水内冰浴降温(冬季除外)使活鲍处于低温休眠状态，降低新陈代谢的频率。

2、然后摆放在备有符合食品卫生标准冰袋的保温箱内，保温箱内的温度尽可能控制在4-6℃，延长鲍鱼的存活时间。

3、日常生活中，消费者不可能把购买的活鲍一餐消费了结，为了维持鲍鱼的原有价值。

4、通常的保鲜管理方法是：将活鲍放在浮腾的水里煮半个小时以上，能够轻松的将肉体与鲍壳剥离的程度。

5、熟鲍冷却后，用保鲜袋将鲍鱼单体包装，并轻度挤压保鲜袋、达到排气密封隔氧的目的。

6、然后进入低温冰冻冷藏，30日内烹饪食用与活鲍品味无明显区别。

二、鲍鱼菜谱

清汤鲍鱼清汤鲍鱼是一款美味菜谱，味鲜汤清，鲍鱼嫩软。主要原料为鲍鱼、草菇等。

材料主料：罐装鲍鱼250克、 熟火腿15克、筒装鲜蘑15克、 豌豆苗15克。

辅料：盐10克、 料酒15克、味精3克、 鸡清汤800克。

做法：

(1) 将鲍鱼用刀切成云片状斜片、鲜蘑切薄片、熟火腿切成小象眼片、豌豆苗留嫩叶、去根、洗净。

(2) 将未放盐的鸡清汤300克倒入炒勺用旺火烧开，将熟火腿片、鲜蘑片、鲍鱼片和豌豆苗下勺煮透捞出，分成十份置于汤碗，勺中汤如不要可倒掉。

(3) 将余下的鸡清汤500克入勺上火，并加进盐、味精、料酒调好味，撇去浮沫，盛入10个小汤碗中即成。口味：清爽鲜美，鲍鱼嫩软，回味无穷。

上述材料如用鲜料更佳，蘑菇宜用口蘑、草菇等。)禁忌：　鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。

三、鲍鱼沙拉

材料：主料：新西兰蓝鲍鱼一只、去皮橙子一个辅料：日本白酱油、日式米酒、日式白味增、日式米酒醋、日式泡洋姜(即鬼子姜)

做法：

(1) 将鲍鱼每面烘烤10秒钟。(炭火为佳，日式白炭更佳)

(2) 用去皮橙子切片与白酱油、日本米酒、日本味啉、米酒醋及鲜姜做饰菜及调味汁。

(3) 将烘烤好的鲍鱼入盘后淋入调味汁，将多余的切片橙与香菜作为点缀既可上桌。口味：清淡爽口禁忌：对蛋白质及海鲜过敏的人切记勿食，发作率极高。

四、酱焖鲍鱼

主料：小鲍鱼600克辅料：葱花、姜、蒜。调料：酱、鲜汤、鸡精、盐、料酒、胡椒粉、糖、淀粉。

做法：

(1) 将小鲍鱼刷洗干净，放入加好料酒的沸水中略烫至两分熟便于除腥，然后捞出沥干水份;

(2) 坐锅点火待油热，放入姜葱蒜，再加入酱炒香后，依次放入料酒、鸡精、盐、糖和胡椒粉，再加入高汤;

(3) 把鲍鱼放入汤内焖几分钟，待入味着色后盛出入盘。(4) 将锅内余汤加入水淀粉及葱花，淋在鲍鱼上即可食用。口味：甘醇浓郁，回味悠长。

以上就是有关活鲍鱼怎么保存的回答和相关菜谱的推荐。所以有兴趣或者有条件的读者可以在家准备好材料，自己动手做出美味可口的美食，满足自己胃口的同时还能吃到健康的，一举两得。同时还可以在朋友聚会、家庭聚会时展示一下自己的厨艺。