厨房技能之饺子面怎么和

随着社会经济水平的提高，人们对于生活水平和生活质量有了更高的要求，所以近几年来健康、养生、健身等词成为了人们关注的热点。为了健康，人们在关注健身的同时也越来越关注食物方面，越来越多的人开始选择自己烹饪食物。所以学习一门厨房技能是很有必要的。

饺子面怎么和

方法一：

材料：面粉，鸡蛋、盐

步骤：

1、将适量面粉倒入面盆中。

2、放少许盐，再打入1-2个鸡蛋。

3、温水慢慢加入面粉里，边加边搅，搅成须儿再团成面团。

4、用手蘸水继续团揉按压。

5、反复按压，直到盆光、面光、手光。

6、把和好的面，用布盖好，醒半小时左右，就可以包饺子了。

方法二：

1、面粉的选择。饺子皮粘连的主要原因是面筋不够，或者是面筋还没有形成。因此，和饺子面应该选择含面筋量较高的面粉。如果你吃不准所用的面粉到底含有多少面筋，可以在1斤面粉里掺入6个蛋清，使面里的蛋白质增加，这样包的饺子下锅后蛋白质会很快凝固收缩，饺子起锅后收水快，不易粘连。

2、和面的水最好用凉水。冬季可稍温些，水热了饺子易起皱。和面时要分次加水，这样容易将面和匀和透，软硬适度。面和好后再揸一揸(用手蘸些和面水攥成拳用力压面团，一边压一边卷)反复至面团软硬合适为止。这样和出的面有韧性，饺子不易破。

3、面要和的略硬一点。和好后应放在盆里盖严密封，饧10～15分钟，等面中麦胶蛋白和麦谷蛋白吸水膨润，充分形成面筋后再开始包饺子。

最后，煮饺子时，一定要添足水，待水开后加入2%食盐，等盐溶解后，再下饺子。因为盐中的钠离子、氯离子会使面筋的韧性、弹性、滑性增加，饺子不会粘皮、粘底，使饺子的色泽变白，汤清饺香。

方法三：

1、鸡蛋打到面粉里面，加一小勺盐，用到鸡蛋和盐可以让饺子皮更加劲道柔韧，不容易煮破。

2、把鸡蛋揉碎，和面粉一起搅拌一下。

3、一点一点往里面加水，一边加一边用手指搅拌，让水和面粉充分混合，注意一定要一点一点加，不断停下来搅拌充分，注意检查不要加多水，慢慢混合成这的絮状，这样可以尽量避免水加过量。

4、转圈搅拌，让所有水都能够和面粉结合，结合成这样，宁愿干一点，也不能过量，因为饺子皮硬的好。

5、都成了絮状以后，就可以开始揉面，用力，注意水宁少不多，看我的拳头印记，哈哈。用力让这些絮状开始粘结到一起。

6、揉一会，可以判断水和面粉的量，面团应该压起来稍微比较费力才是，本人男，爱好武术，力气比较大，我的感觉是较为费力，所以小姑娘的话应该更费力那个感觉，如果觉得比较软，或面团粘手，可以撒一点面粉进去，一点一点加，加一点揉进去再加。

7、如果是水少，面粉不容易粘到一起，那需要加水，一定要一点一点加，把手沾湿就行了!手掌蘸水后继续揉面，这样加水，不然很容易加多!

8、一定要刚刚好能把所有面粉粘到一起的水量就好了!用力反复揉，家里有男人的都要用上，没有男人的，嗯可以请我去 ，用拳用掌，全身力气压，揉的越用力，面团越劲道!

9、成表面光滑就算成功!现在加个盖子盖住，放置半个小时，醒面。

10、半小时后，可以继续再揉一会，越来越光滑了，醒面是为了让水和面粉结合的更加紧密，面团变得更有韧劲。醒的时间越长越好，一两个小时都可以的，醒面的过程中可以隔半小时揉一次，会越来越光滑，大约这样就行啦。

以上就是有关饺子面怎么和的回答。所以有兴趣或者要包饺子的读者可以在家准备好材料，自己动手做出美味可口的美食，满足自己胃口的同时还能吃到健康放心的美食，一举两得。同时还可以在朋友聚会、家庭聚会时展示一下自己的小小厨艺。