嫩蕨菜做法有哪些

嫩蕨菜你是否有听说过呢，其实说道小编虽然吃过，但是也不太了解它的一些东西，一般广东人会比较会用这个来做菜，反正小编吃过的基本都是用来凉拌，既然我们不知道怎么做那么我们今天就来看看到底怎么做，来供各位参考一下，如何制作。

一、凉拌蕨菜

1、准备好新鲜的蕨菜，洗净，留嫩芽;

2、清水煮沸，放入洗净的蕨菜，汆烫至熟;

3、汆烫好的蕨菜，过冰水;

4、捞出沥干水，放入盘子;

5、热锅，煸香橄榄油、香油、蒜末、辣椒;

6、煸香好的佐料、盐一起放入蕨菜中拌均即可。

二、爽滑嫩蕨菜

主料:蕨菜 300克

辅料:冬笋50克,辣椒 (红,尖)50克

调料:盐3克,味精2克,酱油5克,姜4克,植物油20克

1、将嫩蕨菜 洗净,用开水焯一下,捞入清水中浸泡去涩,再切成4厘米长的小段;

2、姜、辣椒 均切细丝;

3、坐锅点火放油,油热后放入姜丝、辣椒 丝爆炒出香味,再加入冬笋翻炒,然后倒入嫩蕨菜 、少许高汤、味精炒匀,即可出锅。

三、虾干炒蕨菜

1、各材料，虾干稍泡一下

2、蕨菜清理好后切段，烧沸一锅水后，下蕨菜煮3分钟

3、捞起蕨菜过凉，用清水泡浸1小时，中途换几次水以去涩味

4、热一锅，下有机山茶油，爆香姜、蒜、虾干

5、下蕨菜爆炒一会

6、下调味料中的盐、糖、蚝油、鸡粉

7、材料炒透

8、下热炒露，再翻炒一下，加葱段再炒2分钟左右，关火

9、上碟即可食用

三、腊肉炒蕨菜

1、腊肉凉水入锅，煮开后再煮3分钟左右，这样即好切，又可以去除部分油脂

2、煮好的腊肉切片。蕨菜清洗干净

3、蕨菜清洗干净

4、锅中放一点点油，下入腊肉、葱蒜和辣椒煸炒，炒至腊肉变色

5、再放入一下蒜，加入生抽和黄酒

6、加一大勺的水焖煮3分钟左右

7、把蕨菜放入，加适量的盐翻炒

8、最后放入彩椒和黄瓜片

9、翻炒均匀即可

四、酸辣蕨菜

1、蕨菜洗净，焯水过凉水，切大小合适的段备用

2、姜切丝，蒜切片，干红辣椒切丝，咸肉切丝

3、锅热放入咸肉煸出油至肉丝变金黄色

4、倒入姜蒜干红辣椒爆香

5、倒入蕨菜大火翻炒片刻

6、调小火放入陈醋

7、加入酱油15ml

8、加入盐

9、加入糖

10、加入鸡精

11、转大火炒匀即可关火

通过我们对嫩蕨菜的一番解释，不知道大家对于嫩蕨菜也是否有所了解呢?或许没有想到的是，就连嫩蕨菜的做法也是多种多样的，大家不妨也学习一样来试做一下，就比如凉拌嫩蕨菜，相对简单，吃起来也是相当可口的一种菜，尝试一下，好吃又有营养！