煮蕨菜好熟吗？蕨菜的做法有哪些？

炎热的夏天已经过去了一半，马上就要进入最热的阶段，这个时候清热解暑的食物是我们的首选，引入眼帘的就是蕨菜，正确的做法可以使蕨菜的功效发挥到最大，也是夏天中我们唯一的救赎，那么蕨菜要怎么做好吃呢？蕨菜好不好熟呢？让我们一起来了解一下吧。

一、蕨菜好熟吗

蕨菜还是很好熟的，蕨菜要煮15分钟。烹调时，如果是鲜蕨菜，则必须先用开水焯一下，去掉异味。

二、了解蕨菜

又叫 拳头菜、猫爪、 龙头菜， 喜生于浅山区向阳地块，中国大部分地区均有，多分布于稀疏针阔混交林;其食用部分是未展开的幼嫩叶芽，经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉 爽口，是难得的上乘 酒菜，还可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成 罐头等。在中国大陆以及东南亚有广泛分布，而在这些地区餐桌上也受到了欢迎。由于其具有“ 原蕨苷”，牛羊食用过量会导致死亡，人食用会导致癌症的发病率提高，它也被认为是导致日本胃癌 ， 高比率的原凶之一。

三、蕨菜的做法

1、蕨菜炒肉丝

材料:蕨菜，猪里脊，胡萝卜，干辣椒，调料：盐，料酒，糖，生抽，味精

做法：新鲜的蕨菜提前用开水焯一下，入凉水浸泡两小时以上;蕨菜沥干水分，切成段;猪里脊、胡萝卜切丝，姜蒜切末，红椒切碎;胡萝卜提前焯水;热锅冷油，油热后爆香红椒碎和葱姜末;下入肉丝大火翻炒至肉色变白;下入胡萝卜丝翻炒片刻;烹入料酒、生抽、糖，下入焯好的蕨菜段大火翻炒片刻;调入适量盐、味精出锅即可。

2、蕨菜炒腊肉

材料：腊肉、蕨菜、青椒、红椒、蒜苗、豆瓣酱、食用油、白糖、味精、盐

做法：蕨菜洗净后放入沸水中灼烫2分钟，然后捞出侵入凉水，待其放凉后捞出，切掉根部较老的部分，其余部分切成长段备用;把腊肉清洗后，放入沸水中大火煮20分钟后捞出，待凉后将腊肉切成薄皮;青椒、红椒和蒜苗全部洗净后斜切片;锅内放入适量食用油，烧至7成热时，放入腊肉片翻炒至肉片变透明、肉片微微卷曲;将腊肉推至一边，倒入豆瓣酱，将豆瓣酱炒出香味，然后在与腊肉一通炒匀;倒入青椒、红椒和蒜苗一起快速翻炒，炒匀后倒入蕨菜，加入味精、白糖、盐，翻炒均匀后即可出锅。

以上就是对蕨菜的做法，蕨菜好熟吗等疑问的解答，我们也从中了解到了蕨菜的功能，以及蕨菜的简单做法，大家在闲暇时间里可以试试动手制作蕨菜美食，来使我们的生活更加充实健康，当然蕨菜也要适当的食用，过多的食用或者不正确的食用会导致疾病的发生。