手把手教你清蒸大闸蟹的做法

大闸蟹又称中华绒螯蟹，大闸蟹属于杂食动物，它吃鱼和虾，还有蠕虫，其富含大量维生素A，具有保护视力、预防夜盲症、提高免疫力等功效。中国固城湖产的大闸蟹是最有名气、口感最好的，太湖和兴化的大闸蟹紧跟其后。每次去餐馆吃大闸蟹都不够，吃不过瘾。那么，下面一起来学习清蒸大闸蟹的做法吧！

一、手把手教你清蒸大闸蟹的做法

材料

大闸蟹 4只,绍兴酒(或米酒) 1杯,盐 少许,姜丝 适当,镇江醋(或乌醋)适量

做法

1、买来的大闸蟹绳子不要剪掉，找只干净的牙刷，以流动的清水把大闸蟹的身体刷洗干净。

2、洗干净的大闸蟹，把腹部朝上(重要!免得蒸完蟹膏流出来)放入蒸笼中，然后在蟹腹放上几片姜片(可再加紫苏叶)，接着外锅放一杯水，然后在蟹身上淋上少许绍兴酒(或米酒)、盐即可开始蒸。

3、大闸蟹蒸好后，再拿剪刀把绳子剪掉就可盛盘。

4、酱汁的话，则以镇江醋(或乌醋)加入少许姜丝即可。

二、怎样挑选大闸蟹

1、挑选活蟹

死的大闸蟹是不能食用的，所以一定要选活蟹

首先看一下蟹的眼镜，眼镜露在外面，用手轻触会动的是活的，

也可以用手碰一下蟹的爪子，看看是否会动。

2、看蟹壳

蟹壳呈青绿色，且平滑有光泽的蟹最佳

3、看蟹脚

选蟹脚上绒毛长而黄，根根挺拔的

4、看白肚

蟹肚白，肚脐凸出来的，一般都是膏肥脂满的

5、关于公母

公蟹肚子呈三角形

母蟹则是圆的，母蟹蟹钳比公蟹相对小些

公蟹吃的是蟹膏，而母蟹则吃蟹黄，一般来说母蟹比公蟹早熟，所以9月吃母蟹，等9月以后公蟹成熟了再吃公蟹。

三、螃蟹不能和什么一起吃

1、螃蟹和香蕉虽然不相克，但是，螃蟹和香蕉最好不要一起吃。因为螃蟹这种食物，性寒凉，所以在吃的时候不能和寒凉的食物一起吃。而香蕉是寒性的食物，具有润肠通便的作用，如果两个一起吃，就会增加摄入寒性食物，从而引起肠胃不适，造成消化不良，腹泻等症状。

2、螃蟹和茶水虽然不相克，但是，螃蟹和茶水最好不要一起吃。因为茶水会冲淡胃液，不利于蟹的消化，而且茶里面含有一些物质，这种物质成分会使得蟹肉里面所含的蛋白质凝固。如果两者同时吃的话，就会造成腹痛腹泻。 

通过以上了解，清蒸大闸蟹的做法大家都学会了吗？首先，我们需要去市场挑选肚白壳黄的大闸蟹，然后准备好绍兴酒，可祛除腥味，最后，根据自己的喜好，可在蘸酱中加入自己喜欢的调味料哦！如果实在不愿意去市场挑选大闸蟹的朋友，也可在网上买品牌可靠的大闸蟹哦！