蒸鱼鼓油怎么用

蒸鱼鼓油是蒸鱼时必备的一种食材，恰当地使用蒸鱼鼓油蒸鱼，会让自己蒸出来的鱼肉更加鲜美。那么蒸鱼鼓油怎么用呢？接下来的这篇文章就会为大家揭晓答案，如果想要尝试着自己动手去做的朋友们，记得一定要仔细阅读哦。

蒸鱼鼓油怎么用

一、清蒸鲈鱼

1、食材主料

鲈鱼500克。

2、辅料

红椒适量，黄椒适量。

3、调料

蒸鱼豉油2茶匙，食盐适量，鸡精适量，葱10克，姜10克，料酒2汤匙，生抽1汤匙，白胡椒适量，水50毫升，植物油2汤匙，白糖1汤匙。

4、制作方法

⑴将杀好的鲈鱼清洗干净，从鱼背中缝处轻剥一刀，以防止鱼在蒸制的过程中破皮，将料酒2汤匙、盐少量、白胡椒粉适量抹匀鱼全身，腌制10分钟左右。

⑵腌制的过程中将大葱、姜切细丝，红黄彩椒切条。

⑶将一半的葱姜丝塞入鱼肚中。

⑷另将大葱切长段垫在鱼身底下，鱼身上铺一些姜丝。提前烧开半锅水，放在锅中蒸7至8分钟左右关火。

⑸将蒸鱼豉油2汤匙、生抽1汤匙、糖1汤匙、白胡椒粉少量、温热水50毫升、盐少量、鸡精适量依次放进小碗中拌匀，直至糖全部化掉。

⑹将蒸好的鱼身上姜丝去除，倒掉蒸鱼中浸在盘中的腥水，这时可以看到鱼皮是比较完整的。

⑺依次在鱼身上铺上葱姜丝和彩椒条。

⑻锅入植物油烧热，要烧到冒烟，将热油从鱼头浇至鱼尾，特别是有葱姜丝的地方，可以听到呲呲声。

⑼最后将调好的味汁从鱼头浇至鱼尾，一道清蒸鱼就做好了。

二、清蒸鲤鱼

1、食材原料

鲤鱼1条 蒸鱼豉油2汤匙(30ml) 盐1/2茶匙(3克) 料酒1茶匙(5ml) 水发香菇3朵 冬笋50克 青葱3根 姜10克

2、制作方法

(1)鲤鱼去鳞去除内脏，洗净后，用刀倾斜45度，在鱼身上切几刀，深大约2厘米，每刀之间间隔5厘米。

(2)在鱼身生反面撒上盐和料酒，用手抹开，腌制10分钟。香菇泡软后切片。冬笋洗净后，切成薄片备用。葱切段，姜切片。

(3)将葱段铺在盘子里，放上鱼，在鱼身的切口内，放上一半儿切好香菇片、笋片、姜片，另一半填在鱼肚子里。

(4)淋上蒸鱼豉油，再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的表面。

(5)蒸锅里加水，放入鱼，加盖用大火蒸到冒热气后，继续蒸8分钟即可。

(6)取出撒上红椒丝即可。

三、蒸鱼豉油鲜三丁

1、食材原料

三文鱼100克、芦笋250克、洋葱50克、蒸鱼豉油2茶匙、柠檬汁1/2茶匙、水淀粉1茶匙、油2茶匙、盐 1茶匙。

2、制作方法

⑴三文鱼、洋葱分别洗净切小丁，放柠檬汁、水淀粉抓匀腌制片刻。芦笋去老根后洗净切成小段。

⑵锅中放油烧至六成热时放入洋葱丁煸香，加入芦笋丁煸炒至七成熟后加入鱼丁轻轻翻炒。

⑶接着加盐和蒸鱼豉油翻炒均匀，最后加少量清水烧开收汁即可。

大家应该对蒸鱼鼓油怎么用有了一定的认识。其实，蒸鱼鼓油不仅可以蒸鲫鱼和黑鱼，还可以适用于其他鱼类身上。如果你想要亲自去尝试一下，那么就去菜场上选择一条你喜欢的鱼拿来蒸吧。记得要洗干净鱼肚子的东西再去蒸哦。