香辣虾的做法大全，挑一个学吧

提起香辣虾，不少人都以为只有一种做法。其实香辣虾的做法很多，根据不同地方的不同饮食习惯，可以烹饪出不同的口味。虾的种类不同，辣椒的种类不同，做出来也会有不同的风味。今天介绍的香辣虾做法是几种较广为流传的烹饪方法，喜欢吃香辣虾的朋友乐意借鉴。

一、第一种做法

食材明细 虾 200g 干红辣椒 适量 豆瓣酱 适量 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 花椒 适量 盐 少许 鸡精 少许 料酒 适量 食用油 适量 香菜 适量 白芝麻 适量

香辣虾的做法大全步骤

1、虾洗净剪去虾枪、虾须，用牙签挑去虾线，用料酒、少许盐腌制15分钟。

2、备好配料

3、锅中加入食用油烧开倒入腌制好的虾炸至金黄色。

4、捞出待用

5、另起锅留底油烧热加入姜葱蒜、干红辣椒、花椒爆锅。

6、倒入豆瓣酱煸香。

7、倒入炸好的虾翻炒几下。

8、加入开水、糖大火烧至汤浓入味即成。

9、用香菜、白芝麻装盘点缀即成。

使用的厨具：炒锅

二、第二种做法

香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓，肉质紧韧爽脆的名菜。食材虾 250克 干辣椒 一把 葱 少许 姜 少许 蒜 少许 辣椒 2勺 生抽 1勺 盐 适量

方法/步骤

1.虾买回来，洗净，用牙签挑出虾线，备用。

2.锅中倒入油，能没过虾的为宜。约7成热时放虾，炸至变红，捞出，锅中倒入适量炸过虾的油，放入葱姜蒜，干辣椒炒香。再加入豆瓣辣酱炒匀。

注意事项 虾过油别炸得太久

三、第三种做法

所需食材 鲜虾 20个 芹菜 一棵 土豆 一个 郫县豆瓣 2大勺 白糖 15g 料酒 15g 盐 适量 蒜 4到5瓣 洋葱 半个 红薯 一个 藕片 适量

1、把红薯用刀切成条，然后放到油锅里炸到外表变成金黄色。

2、把土豆用刀切成条，放到油锅里炸到变酥。

3、锅里倒入热水，然后把所有的蔬菜类都放进去煮熟。

4、把黄酒和一点盐倒进虾里，腌制大约10分钟，然后裹上淀粉，锅里倒入油，炸到虾外表变色。

5、锅里倒入一点油，再把豆瓣酱、葱、姜、蒜和干辣椒分别倒进去，翻炒，再把虾和菜倒进去翻炒匀就做好了。

四、第四种做法

1.海虾洗净后剪去虾须，用牙签在倒数第二节处挑出虾线

2.之后倒入料酒腌制半小时

3.准备调料(干辣椒，生姜片，大蒜，白芝麻，郫县豆瓣酱，葱花)

4.热锅倒入油，油温5分热下生姜和大蒜爆香

5.倒入虾反复煸炒至虾全部变色

6.把虾推向一边，加入一调羹郫县豆瓣酱煸炒出香味

7.加入料酒

8.加入干辣椒

9.倒入适量开水

10.加入适量白糖保持大火

11.加入葱花后熄火撒上白芝麻，香菜即可上桌

关于香辣虾的做法大全还有很多，毕竟这是一道名菜，各大酒店会在原来的基础上加上自己主厨的创意更加完善，在家的主妇也会根据家人的需求进行相应的调整。但是总的来说，虾的选材、处理，和辅料的选择是极为重要的，这关系到香辣虾的整体口味风格。