山葵酱，芥末酱和辣根有什么区别？

很多人心里都会有这样一个疑虑，山葵酱，芥末酱和辣根，这三种酱料难道不是一种东西吗?超市里林林总总各式各样的山葵酱，芥末酱和辣根，究竟能怎么吃呢?

山葵酱，芥末酱和辣根有什么区别

一、山葵酱

山葵酱一般出现在日本料理中，被称为“瓦沙比”，也被国人称为绿色芥末酱，一般出现在高级日料餐馆中，而且由于山葵中的香味和辛辣味很容易挥发，所以在日料店中很多都是山葵现场研磨的，新鲜的山葵也是一种价格略贵的食材。

二、芥末酱

真正芥末酱是由芥菜类蔬菜的种子磨成的，呈黄色，也就是平时所见的黄色芥末酱，现在多见于西式快餐中，尤其在汉堡、热狗中是非常常见的调味酱。在中国它的历史也很悠久，从周代就开始食用了。

三、辣根

相比于前两种，辣根的香气要弱很多，辛辣味浓郁，一般来说，辣哭我们的都是辣根，有很多辣根用于仿制山葵酱，所以呈绿色，但这其实只是在它中加入了色素，其实辣根是黄色的酱料。

山葵酱，芥末酱和辣根差别其实很大，尤其在食用口感上差别显而易见，一定要注意区分，否则要是用辣根浇在汉堡上，或者用黄芥末酱沾刺身可就很尴尬了。