芥末酱是什么？吃芥末酱注意什么？

我们日常生活中见到的最刺激的调味品应该就是芥末了，相信很多人都是谈芥末色变，我们通常吃的芥末酱是由辣根或其他芥末粉等粉类混合、调配而成的一种常见厨房调味品，尤其是在吃日料的时候最为常见，它本身具有十分强烈的刺激性气味，而且后劲十足，口感较清爽。今天我们就来具体了解下芥末酱是什么？吃芥末酱注意什么？

一、芥末酱是什么

世界上的芥末酱一般可以分为中国黄芥末酱，法式芥末酱、日式青芥辣酱，和美式芥末酱。

中式的黄芥末酱是由芥末植物的籽磨成粉，后经过混合加入了盐、白糖、鸡精、食用油等调配做成的，适合中国人的口味。法式的芥末酱主要是以酒作为原料的，比较适合法国的口味。日本的芥末酱是用有辣味的山葵根磨成的山葵酱制成的。山葵酱的口味比较清新，有一点植物的清香味和山葵根的辣味，不是冲鼻的味道。美国的芥末酱大多是辣根粉、芥末油、水、盐、大蒜、辣椒、醋制成的。在美国多用热狗来搭配这种芥末酱。

二、 吃芥末注意什么

芥末酱味道辛辣，比较具有刺激性，但是芥末酱是性情温和的，可以很好的开胃、散寒、止痛、补中、益气。是一种开胃调味品。

但是也需要注意的是，在胃肠部和眼部有疾患的人群是不适宜食用芥末酱的，因为其味道十分刺激，会引发身体不适，而且要注意不要长期食用过多的芥末酱，这样会导致口味越来越重，不利于肠胃消化。

芥末酱在很多人心中只是一种整蛊的调料，而且很多人对芥末都是“只可远观而不可亵玩”的，但其实在我们的生活中往往缺少的就是这样一种刺激和出人意料，平淡的生活中少不了的是柴米油盐酱醋茶，但是芥末的加入是否又使我们的生活多了一点色彩呢，加入了芥末的凉拌菜使夏季变得更有趣了。