蜂蜜变酸还可以吃吗，蜂蜜应当如何保存？

蜂蜜是一种可以调节味道的调味品，一般人们买它不仅仅是因为它本身具有一定的营养价值，而且比起冰糖、白砂糖这一类加工糖而言，蜂蜜似乎更加安全一些，蜂蜜不仅可以作为调味品使用，而且也可以生食，但是蜂蜜变酸还可以吃吗，蜂蜜应当如何保存？

一、蜂蜜变酸还可以吃吗

一般而言蜂蜜不容易变质，但是如果发现味道变酸了那还是尽量不要吃了，虽然不知道蜂蜜是否真的变质了，但是如果发现味道有酸味，那么证明蜂蜜储存不当确实在性质方面发生了变化。

二、蜂蜜应当如何保存

1.适宜的容器——蜂蜜是弱酸性液体，应采用非金属容器，如用木桶或缸存放。容器要清洁卫生，彻底洗净擦干，不带异味。贮蜜不能过满，特别是在运输时要留出25%～30%的空档，以防蜜汁发酵外溢或受热振荡时胀破容器，造成损失。蜂蜜要放在干燥、清洁、通风和无异味的室内，室温保持5～10℃。

2.分品种贮藏——蜂蜜种类不一，如紫云英蜜、油菜花蜜、柑桔花蜜、枇杷花蜜、枣花蜜等。每种蜜有各自的特色和风味，适合各种消费者的需要。因此要分品种贮藏，以保持特色，防止混杂。

3.保持洁净——洁净的办法是将蜂蜜放在较高的大桶内，静置于温度较高、干燥的室内沉淀。沉淀时间视温度而定，一般20℃时需3天，35℃时只需10小时，这时比重大的杂物下沉，纯净的蜜浮在上层，可将纯净蜜捞出另贮。

4.防止发酵——蜂蜜中常有酵母菌存在，不成熟的蜜含有量大，最适宜酵母菌的生长。因此贮藏前需处理。即将蜜盛入大口容器内，敞开放在干燥、通风、温度在25℃以上的室内静置数天，就可蒸发掉多余的水分，待完全成熟后再贮存。

5.防止吸湿吸味——蜂蜜的吸湿力很强，即便是成熟蜜也会吸湿发酵，所以保存容器要密封并置于干燥、通风、室温5～10℃的室内。室内不可放置有强烈气体的物品，以防蜂蜜吸收异味。

6.蜂蜜的结晶——结晶后的蜂蜜有利于贮藏和运输，为加快结晶，可在蜜中拦入约0.5%的陈蜜。但供应市场的蜂蜜，必须保持外观透明、流质状态。对结晶的蜂蜜解冻，可用双层锅加热处理，即外层灌水、肉层装蜜，等温度达到71℃时，保持数分钟后去火，静置1天，就可撇去表面泡沫，装入消过毒的玻璃瓶中. 放在冰箱里很好,白色结晶还能喝,对身体没有害.

蜂蜜变酸还可以吃吗？蜂蜜变酸一般就不建议再吃了，无论是否真的变质，首先蜂蜜变酸之后的口感就不是很好了，故而一般蜂蜜变酸就尽量扔掉然后重新购买新的蜂蜜，蜂蜜虽然营养高，但是也要能够储存好，这样吃蜂蜜才有效果，平时也建议大家吃多少买多少，避免浪费。