蜂蜜为什么发酸？蜂蜜酸了还能喝吗？

很多人知道喝蜂蜜对我们的身体有好处，所以家里或办公室都会备上一罐。一般情况下它都是甜甜香香的味道，但是有时候，在喝蜂蜜时喝出了酸味，这蜂蜜是不是坏了?蜂蜜为什么发酸呢?

一、蜂蜜为什么发酸

蜂蜜发酸可能有两种情况，一种是蜂蜜本身就有轻度酸味存在，用水冲泡后蜂蜜里的酸性成分会更活跃，喝下第一口可能没什么感觉，第一反应是甜甜的。但再回味一下，就觉得舌头上有点酸酸的。而且蜂蜜发酸还跟蜜源有关，有一些蜜源本身就存在很多酸性成分，以它为蜜源的蜂蜜自然也会有酸性成分，比如百花蜜、油菜蜜以及某些果蜜，蜜液本身有一定的酸味，口味酸酸甜甜的。

蜂蜜发酸的第二种情况是里面的微生物不断繁殖产生的，虽然蜂蜜内部是几乎饱和的高糖环境，但仍可能存在少量耐糖性的微生物，比如耐糖酵母，它在蜂蜜里不断发酵，就会使蜂蜜产生酸味、酒味等。

二、蜂蜜酸了还能喝吗

如果蜂蜜发酸属于上面说的第一种情况，也就是蜂蜜本身带有些许酸味，那是没问题的，大可放心饮用。但如果是属于第二种情况，蜂蜜发酵了，我们就要小心了。如果只是轻微发酵，只有一点点酸味，可以试试60度隔水加热，灭掉里面的酵母菌，就可继续饮用。如果是酸味很浓，还有臭味及酒味，就证明发酵十分严重，这时候的蜂蜜已经完全变质，不能再继续喝了。

最后，建议大家买蜂蜜最好是到正规的地方，尽量不要网购，这样买到纯正蜂蜜的概率高一些。买回来的蜂蜜记得放在阴凉的地方，不要被太阳直接照射。