麻酱西兰花的做法

西兰花是近些年来逐渐出现在我们餐桌上的一种食材，在西兰花还没有出现之前，我们尝试用与他外形相似的花菜，那么西兰花作为一种比较新鲜的食材，而且十分受大家欢迎，那么日常生活中有什么好吃的做法呢？今天来和大家聊聊麻酱西蓝花。

一、麻酱西兰花的做法

材料：西兰花(400克)、蟹柳(110克)、蒜末(半汤匙)

麻酱汁：海鲜酱油(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙芝)、盐(1/3汤匙)、芝麻酱(2汤匙)、开水(1/2杯)

调料：油(3汤匙)、盐(1汤匙)

1.西兰花切成小朵，洗净沥干水;蟹柳撕去外膜待用。

2.取一空碗，将2汤匙芝麻酱用1/2杯开水调开，加入2汤匙海鲜酱油、1/3汤匙鸡粉、1汤匙芝麻油、1/3汤匙盐，调成麻酱汁。

3.烧开锅内的水，加入1汤匙盐，倒入西兰花焯1分钟，捞起过冷河，沥干水待用。

4.烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入蟹柳拌炒1分钟。

5.淋入麻酱汁，与蟹柳一起拌炒均匀。

6.倒入西兰花快速兜匀，让其沾上一层麻酱汁，即可上碟。

二、制作中的注意事项

1.芝麻酱黏稠含水量少，要先用开水调成糊状，才可加入其他调料，由于芝麻酱的吸水性强，因此开水的份量要多一点。

2.往酱汁中加入芝麻油，可使酱汁的芝麻香味更浓郁，但不可多加，否则会抢去西兰花的清甜之味。

3.给西兰花飞水的作用：一可保持翠绿诱人的色泽，二可去除杂质，增加爽脆甜美的口感。

4.飞过水的西兰花不宜久炒，否则颜色会发黄，应待麻酱汁下锅后，倒入兜匀便可起锅。

三、西兰花具有抗癌功效

西蓝花的抗癌作用是近些年来西方国家及日本科学家研究的重要内容。日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西蓝花名列前茅。美国《营养学》杂志上，也刊登了西蓝花能够有效预防前列腺癌的研究成果。西蓝花的抗癌作用，主要归功于其中含有的硫葡萄糖甙，据说长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。

除了抗癌以外，西蓝花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。而其中一定量的类黄酮物质，则对高血压、心脏病有调节和预防的功用。同时，西蓝花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。

在文章的开头，我就为大家介绍了麻酱西兰花的做法，西兰花的做法其实还有很多很多，而且都十分简单，比如说平日里我就喜欢做蒜香口味的蚝油西兰花，当然西兰花炒虾仁也是我们经常会做的一种方法。如果您有什么美味的食谱也欢迎与我们一同分享哦！