烤面包的种类及做法

很多人现在都很重视早餐这个流程，但是很多人都不愿意去吃早餐，因为他们觉得早餐是一项很浪费时间的事情，但是不吃早餐一天都会觉得没精神，早餐其实有的时候吃个烤面包也可以，烤面包也有很多的营养物质，所以说，就算你不喜欢吃也可以吃一点。

烤面包的种类及做法

1、椰蓉面包

材料：

用料1：高筋面粉120g、低筋面粉30g、黄油30g、细砂糖18g、盐2.5ml、速溶干酵母5ml、全蛋液30g、全脂奶粉8g

用料2：椰蓉70g、糖粉35g、全蛋液35g、全脂奶粉10g

步骤：

(1)首先，面包面团的制作方法与一般面包完全一样。把制作面团的材料揉成团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份揉圆，进行15分钟中间发酵;

(2)制作椰蓉馅。将椰蓉馅的所有材料倒入大碗，混合均匀即可。做好的椰蓉馅也分成5份;

(3)取一块中间发酵好的面团，擀开成长椭圆形;

(4)在面团中央放上1份椰蓉馅;

(5)将面团捏合起来，把椰蓉馅包在面团内;

(6)捏好以后，得到的是一个长橄榄形面团。将面团翻面，收口朝底部;

(7)将面团再次擀开成长椭圆形;

(8)用到在面团中间竖切一刀，一端不要切断;

(9)将切开的面团如拧麻花一般拧起来，再将尾端捏合在一起;

(10)将整形好的面团放在面包纸托里，进行第二次发酵(最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%);

(11)发酵到两倍大以后，在面团表面刷一层全蛋液;

(12)放入预热好上下火180℃的烤箱，烤15分钟左右，直到面包表面金黄即可出炉。

2、黄油面包卷

材料：

用料1：高筋面粉200g、干酵母4g、细砂糖20g、盐3g、奶粉10g

用料2：黄油20g、蛋液20g

步骤：

(1)将材料(1)放入盆中，拌匀，在面粉中刨一个坑，倒入水和蛋液搅拌成团，揉到面团光滑，加入切成小块的黄油揉到扩展阶段盖上保鲜膜进行基础发酵约60分钟;

(2)发酵至面团的体积变为2倍到2.5倍;

(3)将面团取出来分成6等分，排气滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟;

(4)用两手将面团揉搓成从大到小的棒状;

(5)用擀面杖擀成三角形状，约30厘米长;

(6)从大的一头开始轻轻的卷起;

(7)卷完后，末端向下放入烤盘，盖上保鲜膜再次发酵约30分钟;

(8)当体积变为1.5到2倍时，拿出来表面均匀的刷上蛋液。将烤箱预热200°约烤13分钟左右。

烤面包现在可以说真的很简单，只要在家里之际准备一个微波炉，或者是烤箱都可以完成，很多人早晨如果觉得吃早餐太浪费时间，做早餐更浪费时间的话，就可以考虑做面包来吃，这样不仅可以节约时间，也可以让自己的一天都有精神，不会有乏力饥饿的情况。