炒鸡肝怎么做好吃

很多人都比较喜欢吃鸡肝，但是鸡肝属于动物内脏，稍微不注意没有处理好，都会影响到鸡肝的食用价值。现在有很多炒制鸡肝的方法，小编现在着重为大家介绍一下最主要的炒制鸡肝的方法，方便快捷，容易上手，让我们随时都能品尝到自己亲手做的美味。

动物肝脏含胆固醇较高，所以高血脂和胆固醇高者尽量少食。但是肝脏有明目的食疗作用，偶尔食之也不错。鸡肝比较容易烹制，不用担心过火变老而影响口感，火大一些，烹制时间长一些都可以。但是猪肝恰恰相反，一旦过火变得很硬，很难吃。

炒鸡肝的制作方法：

1、将鸡肝摘去上面的油脂，洗净，切成0.5厘米厚的片

2、切好的鸡肝倒入盆中放料酒，花椒粉，盐和淀粉搅匀腌10分钟

3、锅烧热倒入植物油，5成热倒入鸡肝两面摊开煎炒

4、全部变色后，堆到锅边

5.用流到锅底的油汁炒香辣椒葱花姜末

6、将鸡肝和配料和在一起放生抽撒蒜末炒匀即可

鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素，有着非常高的营养价值。那么，鸡肝注意事项有什么?

食用鸡肝需要注意有高血压、心脏病、肝病、糖尿病、肾病等慢性病严重者应在医师指导下食用。鸡肝为家鸡的肝脏。鸡杂之一。呈大小双叶，叶面有苦胆和筋络。其色紫红，质细嫩。宜卤、炸。如：卤鸡肝，炸鸡肝，也可炒或炖，如青椒炒鸡肝，肉桂炖鸡干等。鸡肝因其分丰富的营养和特殊功效，使得鸡肝成为补血养生的最佳食物。鸡肝是家鸡体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能。

鸡肝的中药选方有：

1、治老人肝脏风虚，眼暗：乌雄鸡肝一具，切碎，以豉和米作羹粥食之。(《寿亲养老新书》乌鸡肝粥)

2、治小儿疳膨食积，虫气上攻，至晚不能视物，目生翳障：鸡肝一个(不落水，竹刀切片)，用牡蛎粉七分，加辰砂少许，水飞末，拌匀，掺入肝上，饭锅上蒸熟食之，如此十次。当时忌食茶汤油腻。(《良朋汇集》鸡肝散)

3、治睡中遗尿：雄鸡肝、桂心各等分。捣丸小豆大，每服一丸，米饮下，日三服;遗精加白龙骨。(《纲目》)

4、治阴痿：雄鸡肝二具(阴干百日)，菟丝子一升。上二味末之，雀卵和丸服如小豆一丸，日三。(《千金方》)

鸡肝的功效也是非常显著的，自己炒鸡肝，干净卫生，还是美味佳肴。炒制鸡肝时，配菜也是很重要的，最常见的配菜有辣椒，洋葱，山药，青笋，以及丝瓜等都是炒鸡肝的良品。好吃的鸡肝，又有药用价值，是家庭常备的家常菜之一。学会了上面炒制鸡肝的方法，我们开始自己动手吧。