鸡肝怎么炖炒才好吃

鸡肝是很多人喜欢吃的食材，鸡肝的口感绵软，味道醇香，经过烹饪之后更是美味。而且鸡肝中还有丰富的造血原料铁元素，是很好的补血之选。那么鸡肝该怎么烹饪才能更美味，在制作过程中又有什么讲究呢？一起去学一下鸡肝怎么炖炒才好吃。

鸡肝怎么炖炒才好吃

一、胡萝卜炖鸡肝

1、食材

鸡肝250g、胡萝卜半根

2、辅料

油适量、盐适量、味精适量、大葱适量、姜适量、蒜适量

3、做法步骤

⑴鸡肝洗净

⑵葱姜蒜切末，胡萝卜切片

⑶起过热油爆香葱姜蒜

⑷加酱油、水

⑸放入鸡肝

⑹放入胡萝卜，盐，味精

⑺收汤出锅

二、丝瓜炖鸡肝

1、材料

丝瓜200克、鸡肝200克、胡萝卜50克、生姜1小块、淀粉适量

2、 调料

食用油25克、香油1小匙、料酒1小匙、胡椒粉少许、精盐1小匙、白糖1小匙、味精1小匙

3、做法步骤

⑴丝瓜洗净去皮去籽，切片;鸡肝洗净切薄片，胡萝卜洗净切片，生姜洗净去皮切片;

⑵用少许盐、料酒、水、淀粉将鸡肝腌5 分钟;把鸡肝放入沸水中烫至八成熟时捞起沥水;

⑶往锅里放油，烧热，下入姜、丝瓜、胡萝卜片翻炒片刻，加入鸡肝、胡椒粉、盐、糖、味精炒透，用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅即成。

三、豆苗鸡肝汤

1、材料

用料嫩豆苗150克，鸡肝50克，生姜10克，料酒、精盐、味精、香油、胡椒粉、鸡汤各适量。

2、做法

⑴鸡肝洗净，切成薄片，加入料酒和适量清水浸泡2分钟，入沸水锅内烫一下捞出，控净水。

⑵豆苗择洗干净，切成段。生姜去皮洗净，切成末。

⑶净锅置火上，倒入鸡汤，烧至微沸时放入鸡肝、豆苗、姜末，烹入料酒、精盐烧沸，调入味精、胡椒粉，淋香油即成。

四、爆炒鸡肝

1、材料

鸡肝700g，青椒2个，新鲜小辣椒8个，芹菜1颗，姜1块、葱适量、大蒜适量、料酒适量、生抽适量、豆豉适量、鸡精适量、盐适量。

2、做法步骤

⑴把鸡肝洗干净切成小块，用清水浸泡去血水。

⑵把青椒、辣椒洗干净切粒备用。

⑶把芹菜、葱洗干净切成小段备用。

⑷把姜洗净去皮，切成丝备用。

⑸把大蒜洗净剁碎备用。

⑹倒一些清水进锅里煮沸，把鸡肝倒进锅里焯一下，切记不要等水开再把鸡肝捞起来，稍微焯一下就可以把鸡肝捞起来。

⑺把鸡肝用凉水冲一下沥干。

⑻把锅烧热，加入适量的油，把豆豉、青椒粒、辣椒粒、姜丝倒进去炒香。

⑼把鸡肝放进去锅里，用大火翻炒。

⑽把适量的料酒、生抽倒进锅里，加适量的盐进行调味。

⑾把切成段的芹菜、葱以及剁碎的大蒜放进去翻炒。

⑿最后加入适量的鸡精调味即可。

想要了解鸡肝怎么炖炒才好吃的朋友，在看过上面的内容后，就会有一定的了解了。鸡肝无论是爆炒还是炖汤，都可以做出营养美餐，不同的做法，搭配不同的食材，一个小小的鸡肝，也能变换出各种不同风味的美食，快去试起来吧。