苦菊如何做菜，有什么功效

苦菊是一种绿色环保、健康营养的食材，它属于菊花的一种，同时又是一道名菜。苦菊顾名思义，口感稍有些苦，是夏天清热解火的佳品。很多人喜欢它清爽的口感，但是对苦菊的营养功效不甚了解，这篇文章就详细介绍一下苦菊具有哪些功效以及传统的烹饪方式。

苦菊是一种廊坊特产的食用植物，苦菊属菊花的一种，又名苦菜，苦菊味略苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品。因其味感甘中略带苦，且有清热解暑之功效，受到广泛的好评。

苦菊如何做菜，有什么功效

一、苦菊的营养价值

1、苦菊中含蛋白质，膳食纤维较高，钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素较全，以及维生素 B1、B2、C、胡萝卜素、烟酸等。此外，还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。

2、苦菜中含有维生素C，胡萝卜素，分别是菠菜中含量的2.1和2.3倍。苦菜嫩叶中氨基酸种类齐全，且各种氨基酸之间比例适当。食用苦菜有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力，促进大脑机能。

3、苦菜中丰富的铁元素有利于预防贫血。

二、苦菊的食用效果

1、防治癌症

苦菜水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。

2、防治贫血，消暑保健

苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。

3、清热解毒，杀菌消炎

苦菜中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用，故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。

苦菊的食用禁忌脾胃虚弱、纳少便溏者不宜食用。

三、苦菊如何做菜

苦菊的做法一般以凉拌为主，可以自己单独凉拌也可以加以其他食材。酱汁可以根据自己的口味适当调配。常见的菜式有凉拌苦菊、苦菊炒蛋、苦菊色拉和苦菊干豆腐卷等。

苦菊如何做菜，有什么功效？中国的饮食博大精深，中国人民非常勤奋，连长在路边不起眼的野菜，我们也能发掘出它的效用，找出适合我们食用的食材。苦菊原先也是野菜，但是我们的祖先挖掘了它的功效后发现其实一道非常健康的佐餐材料，因此现在它变成了我们餐桌上的美味。