苦菊如何吃

凉拌、清炒。苦菊是一种野生菜，因其味道苦中带有一丝甘甜，凉拌或炒着吃都非常美味，是广受夏季欢迎的一道菜式，但苦菊的挑选需要注意以下几点：

1、从根茎上看，要挑选根茎白一点的苦菊，根茎白一点的苦菊要更新鲜一些，吃起来也更美味，反之根茎颜色呈青色，口感就更老一些。

2、从叶子上来看，要挑选黄叶的苦菊，切记不要挑选烂叶，这样的苦菊才会更新鲜，吃起来会更美味。

3、从茎叶上看，要挑选茎叶挺拔，水份饱满的苦菊，这样的苦菊才会更新鲜，口感才会更好。

4、从株形上看，要挑选株形整齐的苦菊，这样的苦菊口感才会更好。