溜肉段有哪些做法呢

溜肉段可是我们日常生活中非常常见的一种菜了，而且这道菜大部分都是从东北地区流传过来的，而且有着非常高的营养价值的都是非常美味的呢，而且溜肉段有着很多中的做法，在这里小编给大家介绍里了三种做法，都是非常简单的呢，一起看看吧。

一、简介

溜肉段属于东北菜，并非属于川菜，由其口味便知。由溜肉段衍生出的锅包肉更是东北菜中的经典。

二、做法一

主料:猪瘦肉四两。配料:黄瓜二钱、冬笋片二钱。调料:香油一钱、淀粉二两、鸡蛋一个、味素五分、酱油五钱、醋三分，白糖二钱、绍酒一钱、精盐、葱、姜、蒜各少许。

制作步骤

1、先把肉切成二分厚的片，再改切二分五宽、八分长的斜段，用绍酒、精盐、一个鸡蛋喂一会儿，再用淀粉加香油调糊浆好。

2、用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。

3、勺内汁卤加宽油，烧至七成热时，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。

4、大勺少留底油，下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下，放炸好的肉段，再把对好的汁卤泼入勺内，颠翻几个个，滴香油出勺装盘。

二、做法二

食材准备主料:猪肉适量配料:青椒2~3个，洗净掰成小块，淀粉适量，葱姜蒜少许 调料:盐，味精，胡椒粉，酱油少许

制作步骤

1、猪肉最好选精瘦的脊肉，切成长3~5厘米，厚2~3厘米的肉块，淀粉加少许水，和锅包肉的淀粉黏度一样，挂均匀浆

2、油烧至七成热，炸肉，炸至金黄色时捞出待用。留少许底油，放入葱姜丝，蒜片爆香，倒入青椒和炸好的肉翻炒，加入调料，勾上芡，出盘。

注意事项：炸时不要把肉炸的太熟太硬。最好不要全部用淀粉抓肉，少许面粉会让肉不会太硬，容易入味。入芡汁时别怕不马上开锅，如果太多的话，尽量用炒勺把汤往锅边送，旁边的热度会让芡汁马上干涸气泡

三、做法三

食材准备：猪肉250克、青辣椒1个、鸡蛋1个、胡萝卜少许、盐少许、鸡精1小勺、嫩肉粉少许、花椒粉少许、意大利香料少许(选用，用了之后可以将鲜肉提香)、蒜末少许、姜粉少许、生抽2大勺、香醋3大勺、糖1小勺、面糊少许、水淀粉少许。

制作步骤

1、猪肉切成2-3厘米左右的小块，加入盐，花椒粉，嫩肉粉，和(意大利香料，选用)搅拌均匀，加入一个鸡蛋。腌制1个小时,如果条件可以再冰箱冷藏一夜。配菜洗净，胡萝卜切成薄片辣椒改刀成菱形三角形(自己喜欢就好了随意)糖醋，酱油调好汁备用;

2、锅中倒入适量的油，将腌制好的肉粘面糊，放入油锅炸熟，炸至外焦里嫩的效果即可;

3、锅中留少量底油，小火将蒜末，姜粉爆香。加入已经过油的肉段翻炒，并加入生抽，香醋，和少许白糖快速翻炒，最后淋入少许水淀粉即可。

溜肉段就介绍到这里了，是不是大家都觉得非常的简单呢？大家是不是都吃过呢？小编自己觉得是非常美味的奥，主要还是讲究的一些配料哦，配料是要做好的呢，才可以做好最后的这道菜呢，大家赶紧去试试吧，还是要根据自己的口味来决定的哦。