怎么做山楂糕？山楂糕不凝固怎么办？

山楂是一种圆滚滚的红红的水果，它的别名很多，然而生吃它的人并不多，人们经常爱吃的是经过加工的山楂，比如冰糖葫芦，再比如山楂糕等等，因为山楂本楂真的很酸很酸，那么，怎么做山楂糕呢？山楂糕不凝固怎么办？快点跟着小编来看下面的干货！

山楂糕不凝固怎么办

准备食材：先准备半斤左右的山楂，适量的家用白砂糖。

1、把山楂一个一个洗干净，要洗仔细了，每一个尾孔和头蒂之间都得洗得干干净净。然后在把山楂的尾蒂一个一个都给去掉了，然后再对半切开整个山楂，山楂的种籽暂时不用去，等会儿过筛的时候再去直接去籽。

2、然后再把洗干净的山楂放在干净没有油的锅里，有砂锅是最好的。然后加上一些清水，跟山楂的量差不多就行，基本上都是刚刚好才没过山楂。然后煮大概八九分钟左右，不要煮的时间太久，只要开始变软了就好了，不用煮的太烂。然后把煮软了的山楂全部捞出来，煮完之后剩下的汤汁倒在另一个碗里，留着备用。

3、然后再把捞出来之后的煮熟的山楂肉，用家里的网筛过筛，用勺子压岁，压烂了，然后把筛出细腻的果肉留用，剩下的果核和果皮都不要了。然后把筛好了之后的山楂泥搅拌一下，如果说特别干的话，就把之前煮山楂的剩下的汤水加一些进去。如果说色肉的时候不好筛，也可以就在筛山楂肉的时候分好多次把水加进去，这样可以更好的帮助把山楂的果肉筛出来。

4、然后再次把压好的山楂泥和煮山楂的水搅拌好，再次放进砂锅里熬煮，这次煮的要稍微久一点点，然后在加上白砂糖，大概两大勺，山楂偏酸，放一些白砂糖能简单的中和一下山楂的一些酸味儿。

5、熬煮大概是半个多小时左右，看一下山楂泥是不是比较浓稠了，呈现出一种膏体的样子。不过具体点山楂泥中的水分不一样多的话，熬煮的时间也是不一样的哦，如果你的水多的话，煮的时间久会更久一些，水分少一些的话，煮的时间也会相对的减少好多的。

6、然后熬煮好了之后，盛出来装在模具中，盖上盖，或者盖上保鲜膜，然后放在冰箱里面冷藏五六个小时左右。等到山楂糕凝固了之后就可以拿出来切成小块儿地给宝宝吃了。因为没有加一些吉利丁粉，或者是琼脂之类的凝固性好一些的凝固剂，所以最后冷冻之后的山楂糕它的凝固性可能不是很高，切成小块的时候可能会散成一些渣渣。但是我们之所以这么做，就是因为这样的山楂糕，没有添加剂，比较原汁原味，所以相对来说也是比较不错的选择哦。

7、如果想要很凝固的话，在装在模具冷却一会儿后再次加热，这次加热的时候要用小火，一边加热一边搅拌防止糊底，这一步是为了煮出果胶，而山楂糕凝固的关键所在就是“果胶”，加热时间在3分钟左右就行

小贴士：

1、如果喜欢口感细腻一点的山楂糕，可以将打好的山楂泥过滤一下再煮，这样更加细腻一点。

2、最好不要用铁锅熬，容易发黑。

3、也可以不放吉利丁片，这样就要多煮一会。

4、在熬制山楂泥的过程中，要看着锅，避免糊锅。

怎么样？知道山楂糕不凝固怎么办这个问题应该怎么解决了吧？我们对于山楂糕固有的印象就是可以开胃，尤其是家中有宝宝的，山楂糕开胃会有利于宝宝好好吃饭，然而，超市卖的山楂糕我们会担心有什么不健康的添加剂，所以还不如自己做。