山上春笋什么时候长出来？如何挑选春笋？

相信有很多的小伙伴都特别喜欢吃春笋这种蔬菜，因为它的味道清香，让人吃了就容易上瘾，可能大家都知道春笋是春天应季的蔬菜，但是并不知道山上春笋在几月份的时候长出来，今天小编就为你介绍山上的春笋一般在什么时候长出来，大家就可以在这个日子去购买春笋了。

一、山上春笋什么时候长出来

春笋一般是在立春之后开始冒土，也就是每年的二月初就出土了，而竹笋长出来是分为三个阶段的。 冒土在二月初期至四月上旬，而初步的长成在四月的中旬以及下旬，而成熟期在五月以后，所以竹笋的冒出基本是有三个阶段，而这三个阶段的竹笋都是可以食用的，只是在口感上有所差距而已。 从上市的角度上来说，其在2月中旬左右就已经上市有售卖了，只是其并不会太多，主要上市的时节在3月份左右。

二、如何挑选春笋

1.看笋壳。笋壳一般以嫩黄色为佳，因为未完全长出土层或刚长出的竹笋壳常为黄色，其笋肉特别鲜嫩。根部偏黄白色，中部到尖部棕黄色而又光泽是比较新鲜的笋。如果中部到尖部发暗褐色，新鲜度就会差很多。

2.看笋肉。笋肉的颜色越白则越脆嫩，笋肉黄色者质量次之，绿色的则质量较差。

3.看笋节。鲜笋的节与节之间越是紧密，则其肉质也就越为细嫩。果笋节分的很开，笋节很长，根部有刮痕，那么笋会比较老不好咬，而且里面还有可能已经坏了。

4.看笋体。蔸大尾小的笋肉多壳少，且味道尤为脆甜鲜嫩。另外，不要买太大的竹笋，从根部到尖部不超过30公分最好。笋太大，根部纤维会变粗而老化，料理的时候笋的根部必须切掉很多才能使用，且笋的口感也不好了。

优质春笋的体型是胖乎乎的，笋叶呈大张状，整只笋略带弯曲。如果笋的体积又瘦又长又直即是劣质的老笋。

5.用手摸。最后，你可以用手摸一摸，感觉是不是很湿润，如果太湿润，里面可能已经开始变质。如果剥开竹笋，里面很湿，而且发绿，质地像熟了似的，那就是开始变坏的一种标志，尽量不要食用了。

​看了今天的文章介绍，你就知道山上春笋什么时候长出来吧，春天的春笋味道格外的清香，而且春笋的吃法非常的丰富，可以凉拌着吃，也可以清炒着吃，但是小编要提醒你在吃之前最好先用开水烫一烫，去除掉里面的草酸，这样吃起来口感更好。