陈醋茼蒿菜的做法

茼蒿相想必大家应该是都熟悉的。清炒茼蒿，蒜蓉茼蒿，火锅里面煮食茼蒿都是茼蒿常见的吃法。在古代茼蒿可算得上是宫廷菜，普通百姓是吃不上的。现在的话茼蒿就随处可见了，而且陈醋茼蒿菜成了家里最常见的吃法。那么陈醋茼蒿菜怎么做呢！

一、什么是茼蒿

茼蒿(学名：Chrysanthemum coronarium L.)又称同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、蓬花菜、桐花菜(在福建等地也叫鹅菜、义菜)，为菊科一年生或二年生草本植物，叶互生，长形羽状分裂，花黄色或白色，与野菊花很像。瘦果棱，高二三尺，茎叶嫩时可食，亦可入药。

二、陈醋茼蒿菜的做法

（1）食材

茼蒿菜 400克、蒜子 2克、盐 适量、油 适量、生抽 适量、陈醋 少量、味精 少量

（2）方法/步骤

1.选用新鲜嫩绿的茼蒿菜，并将老根去掉，烂叶去掉，然后洗净。

2.将冼净的茼蒿菜，装入篮子里，并滤干水。

3.跟据自己口味，可剥几片蒜子，然后切成薄片，放入茼蒿菜中，以备用。

4.炒锅烧热，放入适量油，待油温升起，将茼蒿菜入锅，放入适量盐翻炒片刻。

5.接着，放入少量陈醋·适量生抽，炒至快熟时，加入少量味精，翻炒至均匀便可。

6.一道色泽脆绿·油亮清香的茼蒿菜，就轻轻松松地完成了。

三、药用价值

茼蒿中的痕量硒具有调节机体免疫功能，抑制肝癌、肺癌及皮肤癌症等功效。茼蒿营养丰富，清爽可口，可辅助治疗脾胃不和、二便不利及咳嗽痰多等诸症;尤其适用于成长中的儿童青少年和老年性贫血患者。夏季凉拌食用可祛暑增食欲。茼蒿制成的食品、饮料、补充剂或药物具有抑制肿瘤转移和生长作用。茼蒿含有精油以及胆碱等物质，对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退和习惯性便秘等均有裨益。茼蒿还可治疗慢性肠胃炎和习惯性便秘。

四、茼蒿的作用

1.作用消食开胃，通便利肺。茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕动，促进排便，达到通腑利肠的目的。

2.清血养心，润肺化痰茼蒿内含丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，性味甘平，可以养心安神，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退;此外，茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。

3.利小便，降血压茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿;茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压、补脑的作用。

茼蒿的营养价值很高。吃茼蒿，可以达到宁心静气，滋养脾胃，清理肠道的作用。做陈醋茼蒿菜的时候，一定要注意火候，不能炒的时间太长，否则茼蒿的营养成分就会丢失。而且这道菜也特别适合小孩子吃。喜欢吃陈醋茼蒿菜的朋友，赶紧学起来吧。自己做的茼蒿菜健康又美味。