蜂蜜发酵了还能吃吗？蜂蜜发酵了会怎样？

蜂蜜也算是生活中的必须品了，可以做成蛋糕点心啊，可以做成各种茶饮啊，是比较受大众喜欢的食物呢，有时候遇见了比较好的蜂蜜，就会买很多回家放在，但是一下子又吃不完，丢了又可惜，已经开始出现了蜂蜜发酵，那么蜂蜜发酵了还能吃吗？

蜂蜜发酵了还能吃吗

1.蜂蜜发酵是蜂蜜经常会遇到的问题。因为蜂蜜会吸收水分，浓度变稀;而还没有成熟的蜂蜜里面有大量的水分。含水量在21%以上，即有利于酵母菌的生长繁殖。若蜜中含水量超过33%，酵母菌的活动则更频繁。如果酵母菌在蜜中大量繁殖，就会将蜜中糖分分成酒精和二氧化碳，这就是蜂蜜的发酵。

2.经过研究发现，蜂蜜发酵主要是因为蜂蜜里面的水分，蜂蜜在水分超过百分之二十的时候会发酵，在水分含量为19.1%—20%，酵母菌含量<1/克;水分含量18.1—19%，酵母菌<10/克;水分含量17.1%—18%，酵母菌<1000/克，不容易发酵。当水分含量低于17.1%时，不会发酵。此外，蜂蜜含水分过多，糖的浓度及其它抑菌成分浓度降低，抑菌能力随之降低，在适宜的温度下，蜂蜜里的酵母菌便会大量繁殖，加快蜂蜜的发酵变质。

3.蜂蜜发酵之后，蜂蜜上面会有许多的泡沫，并且蜂蜜可能会流出容器，严重的时候会胀裂蜜桶。发酵后的蜂蜜，酸度增加，品质变劣，营养成分和风味受到破坏，发酵越严重，破坏程度也越大。对轻度发酵蜂蜜，应隔水加热到62℃左右，保持半小时，即可。

蜂蜜发酵了还能吃吗，这个其实可以看蜂蜜的发酵程度，如果只是轻微的可以放在冰箱里尽快的食用是没有问题的，对于肠胃比较弱那就不要食用了，发酵严重的就更不要吃了，因为此时里面出现很多细菌，吃了会导致腹泻的情况，建议买蜂蜜的时候不要大量购买哦