茼蒿菜的做法

茼蒿是我们平时生活中一种非常常见的蔬菜，特别是现在我们大家都非常提倡吃一些绿色蔬菜，因为随着大家近几年生活水平的提高，大家对肉类食品已经不是很感兴趣了，更多的是食用一些蔬菜，那我们介绍一下茼蒿菜的做法。

一、茼蒿菜的介绍

为菊科植物茼蒿的茎叶。又名蓬蒿、菊花菜、蒿菜、同蒿菜，菊属一、二年生草本植物。茼蒿的品种依叶片大小，分为叶茼蒿和小叶茼蒿两类。茼蒿又叫蓬蒿、蒿子杆，由于它的花很像野菊，所以又名菊花菜。茼蒿的茎和叶可以同食，有蒿之清气、菊之甘香，鲜香嫩脆的赞誉，一般营养成分无所不备，尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜，为黄瓜、茄子含量的1.5～30倍。

具有清血养心，润肺消痰的功能。李时珍云:“每年九月份下种，冬季及下一年春季采食茎叶肥嫩，微有蒿气，故名茼蒿。花深黄色，状如小菊花。茼蒿属菊科的一年生或二年生草本植物，原产地中海，在中国已有900余年的栽培历史，且分布广泛，但目前南北各地栽培面积很小。茼蒿的食用部分为幼嫩的茎叶，有特殊的香味，营养丰富。

二、茼蒿菜的做法

1、清炒茼蒿菜

材料：主料：茼蒿400克;

调料：植物油40克、盐2克、白砂糖5克、味精1克、香油5克。

清炒茼蒿菜的做法：

1) 选用新鲜的嫩茼蒿菜，去根和杂质，清洗干净，沥干水;

2)将炒锅置大火上烧热，迅速煸炒，炒至颜色变深绿，菜变软时加入白糖、味精，炒匀即可出锅装盘，淋上香油，趁热上桌供食。清炒茼蒿菜的特色：色绿油亮，鲜嫩清香。

2、肉末炒茼蒿

原料：新鲜茼蒿、精瘦肉、料酒、姜、蒜头、盐、酱油

1)茼蒿过水轻烫;肉切丁备用

2)热油倒入肉丁翻炒至发白，倒入料酒、酱油、姜翻炒变色，倒入茼蒿，加盐翻炒均匀

3)趁热放入蒜瓣，关火，盖上锅盖，焖半分钟，出锅装盘

3、煮茼蒿菜粥

材料

主料：粳米100克、茼蒿200克

调料：冰糖100克。

做茼蒿菜粥步骤：

1)先将茼蒿洗净，切碎;

2)将粳米淘洗干净，放入锅中，加清水1000毫升;

3)置火上烧开，加入茼蒿菜、冰糖，熬煮成粥。

4、拌茼蒿

材料

主料茼蒿500克。辅料红辣椒5克。调料精盐5克，味精5克，苹果醋10克，白糖5克，香油5克，醋爽10克。

做法

1)把茼蒿择洗干净，取叶去秆，红辣椒切细丝待用。

2)用精盐、味精、苹果醋、白糖、香油、醋爽兑成调料汁待用。

3)将茼蒿放入盆内，加上调料汁、红辣椒丝，拌匀即可上桌。

以上内容就是对茼蒿菜的做法的一些介绍，其实这种蔬菜的做法是非常简单的，因为茼蒿大家平常吃的也是非常的多，所以，关于它的一些做法是难不倒我们大家的，以上我一共为大家介绍了4种相关的做法，以供大家借鉴。