各类腌肉的做法

我们国家有着许多节日，几乎都是需要美食来衬托的呢，我们中华民族美食的历史可以说是很久很久了，其中腌肉作为中华一大特色美食，其做法也是多种多样，尤其是在过年期间，更是能够作为一道美味佳肴上桌。那么你知道腌肉都有哪些美味好吃的做法吗？

各类腌肉的做法

一、腌咸肉

主料

瘦猪肉5000克，

调料

盐250克，花椒8克；

将猪肉切成500克重长条状，洗净晾干。烧红锅把盐同花椒炒匀，盛起待凉。把猪肉每条用花椒盐四周擦匀，放入瓦坛内，上再撒盐一层，用石头将它压腌2-3天，盐融化为卤汁时，加入硝水搅匀，把肉条上下翻弄，使全部吸收到盐卤。约腌20天左右，将肉条取出，用绳扎紧挂在当风地方，以不淋湿雨为宜，能贮藏多时不坏。

二、腌肉萝卜干

腌好的五花肉一块，萝卜干少许，葱少许，姜少许，蒜少许，盐少许，酱油少许，鸡精少许，花椒少许，干辣椒少许，肉煮二十分钟切薄片，萝卜干用水泡一下挤干水分备用;锅内油烧热，放花椒、干辣椒炸香加入肉翻炒;香后加葱姜蒜煸香，倒入萝卜条、盐、酱油同炒;出锅前加入鸡精即可出锅。

三、美味腌肉

材料

五花腩400克，胡椒粉、麻油、葱花、生抽、酱油、盐、糖各适量

五花腩洗净，先用清水煮半小时，取出，以适量盐腌制过夜(盐量可与平常调味相当)，然后切片备用。开锅下油，放入五花腩煎至两边上色，加入生抽、少许酱油和糖，继续翻炒片刻，下少许胡椒粉、麻油、葱花拌匀上碟便成。

四、腌肉滚豆腐

材料

石磨豆腐300克，咸肉100克，笋干50克调料盐、味精、高汤各少许;

石磨豆腐切块，焯水洗净，笋干浸泡切散;咸肉切厚片。石磨豆腐加盐煮透，沥干水待用。沙锅注入高汤，加入石磨豆腐、咸肉、笋干，调味，煮至入味即可盛出装盘。

五、腌肉豆腐汤

材料

Pork Jowl Bacon 4-5片，豆腐1盒，芫茜1把;

将咸肉切成小块，放入锅中慢火煎至出油，但不要煎得太焦;等煎出油后，倒入一大碗清水或高汤，再慢火熬半小时左右，此时咸肉会出味;在熬咸肉时可腾出手来切豆腐，豆腐切成菱形或方块;将香菜(芫茜)切碎;熬够时间后将豆腐倒入锅中，盖盖子煮10-15分钟左右;再倒入香菜，轻轻用锅铲搅拌均匀，试下味，够不够咸，如果不够咸可加少少盐，滴几滴麻油，搅拌几下，上带盖的缸瓦大碗或砂煲。

腌肉的做法，你学会了吗？

以上就是关于腌肉的做法。腌肉真的是太好吃啦，但是作为腌制类的产品，还是不宜多吃哦，毕竟含有大量的盐分等，吃的时候最好是搭上白米饭，馒头等口感比较合适。腌肉也叫咸肉、盐肉。各个地区叫法不一样样其实都差不多的。大家可以按照以上的食谱做做看哦！