河蚬的做法

河蚬和花蛤一样，是一种常见的水产品，大小和小贝壳差不多，通常外壳是棕褐色。平日里在水产市场很容易就能找得到。和其他小河鲜一样，河蚬有着丰富的蛋白质，与此同时，他还有非同一般的药用价值。那么，味道鲜美的河蚬的做法有哪些呢?

一、河蚬的做法

1、香汁黄蚬子

做法：

(1)蒜剥皮后用压蒜器压成蒜蓉。洋葱、小葱、姜、香菜和泰椒分别切碎，装入大碗中。

(2)再加入1勺白糖，4-5勺生抽和1勺蚝油。

(3)将碗中的料汁拌匀，淋入烧至微微冒烟的热油后迅速拌匀。

(4)锅里加清水和姜片烧开，放入黄蚬子，烫煮至黄蚬子开口，将开口的黄蚬子捞出控净水。

(5)将黄蚬子没有肉的半边壳掰掉，只留带着贝肉的半边壳，摆在盘中，再淋上之前做好的料汁即可食用。 

烹饪技巧：

(1)一般水产摊位的贝类都已经吐净泥沙，买回家后如果有时间可以在清水里滴几滴香油浸泡1-2个小时。如果没有时间，用水煮熟后如果还有泥沙就用水冲洗一下就好。

(2)贝类寒凉，所以姜末要多加一些，能驱寒。

(3)生抽的量要稍稍多一些，生抽要刚刚没过碗中的葱姜末。

(4)如果家里有蒸鱼豉油，直接用蒸鱼豉油就好，就不需要再加入蚝油、生抽和白糖。

(5)这个料汁可以多做一点，用来做凉拌菜或者白灼青菜的料汁都不错，或者用来拌面条吃也不错。

2、红烧河蚬

做法：

(1)河蚬买回家先吐净泥沙，我一般是早上买的吐一天，晚饭吃。

(2)准备辅料，油、盐、生抽、大蒜、生姜、花椒、黄酒、白砂糖适量。

(3)锅里油热后放入生姜，大蒜，干辣椒，花椒爆香。

(4)开大火放入河蚬爆炒。

(5)烹入黄酒，适量的盐炒匀。

(6)放入生抽，糖和适量的水盖盖焖1分钟。

(7)焖好后放入韭菜蘑菇精，关火，炒匀出锅。

3、炒沙茶河蚬

(1)准备适量河蚬、沙茶酱、生抽、料酒、生姜等。

(2)用小碗放入沙茶2匙，生抽4匙，白糖1勺，鸡精1勺清水1匙调匀至溶化。

(3)洗干净的河蚬控于水份，放入大碗中。

(4)淋入调好的沙茶酱汁。

(5)准备好蒜粒、生姜丝、葱花。

(6)锅热倒入适量的油，炒香蒜粒、姜丝。

(7)倒入腌好的河蚬。

(8)转大火不停的翻炒。

(9)翻炒至河蚬壳有小小的打开或全打开撒入葱花即可关火出锅。

(10)成品。

其实，河蚬不仅仅有开胃、利尿等药用功效，还能作为活物饲料投放到淡水鱼类的养殖中去，增加稀有鱼类的产出。如果你家中有水族箱或者养鱼的话，河蚬是天然的水质过滤器，可以净化鱼缸中的水，还能美化缸内的环境呢。介绍了那么多，河蚬的做法你知道了吗?喜爱河鲜的朋友们不容错过哦。