炒河粉的做法

不少人都吃过河粉，河粉也的确是一种非常美味的食品。河粉的做法多种多样，比如说有凉拌河粉，这道菜特别适合炎热的夏季食用，河粉涮火锅也是非常多见，除此之外，河粉炖汤也是某些地方的特色美食。那你知道炒河粉的做法吗？

一、炒河粉的做法

1、准备食材:河粉提前用清水泡软，瘦肉切丝。在切好的肉丝中加入生抽、料酒和淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。青菜洗净，切葱花、姜丝和胡萝卜丝。锅中烧开水放入河粉煮约一分钟左右，捞出过凉水备用。另起锅放适量食用油，烧热后放入肉丝翻炒至断生。再放入葱花和姜丝炒出香味。放入青菜和胡萝卜炒至变软.再放入河粉炒匀后，沿锅边倒入适量老抽翻炒均匀。调入盐和鸡精。翻炒均匀关火即可。

2、将牛里脊洗净切成薄片，放入碗中，加入料酒、5毫升生抽、白糖、姜丝、干淀粉抓拌均匀，腌制10分钟入味，洋葱切细丝，绿豆芽择洗干净，沥干水分，小葱择洗干净，切成寸段，大蒜切碎。锅中放入植物油，大火加热至油温七成热时，放入腌制好的牛肉片滑炒至肉片变色，盛出。炒锅加入适量植物油，下蒜末、洋葱丝和绿豆芽炒至断生，放入牛肉，再放河粉一起翻炒，调入老抽和剩余的生抽、盐，翻炒均匀，最后放入葱段，翻炒几秒钟即可出锅。

3、先将河粉洗好，并将水分沥干;洗好上海青切成段，将瘦肉切成丝，葱切成葱花，小米椒切成小段，生姜切丝备用;在锅内加上适量的花生油，先加入小米椒、姜丝炒香，后倒入肉丝，在肉丝变色并有香味后放入上海青(先放上海青梗，看起来炒软后再放入上海青叶子)翻炒;河粉放下后，勤快点，要不停的翻炒，以免糊锅，中途放适量的盐，酱油5g和生抽10克，适量的鸡精，调和一下，然后撒在河粉上面。翻炒均匀，加入辣椒粉，继续翻炒，直至河粉变干，油泽光鲜亮丽，就可以加葱花进去了，翻炒均匀，关火装盘。

4、先将青椒、韭菜、胡萝卜洗干净，胡萝卜、青椒、洋葱切丝，韭菜切段，鸡蛋 打成液状备用;将河粉洗干净，过水煮好后沥水待用;锅中倒入适量的花生油，将油烧热倒入打好的鸡蛋液，将鸡蛋液炒散盛出备用;锅中留有热油，将洋葱爆香再放胡萝卜、青椒和青菜翻炒一会后加入事先炒好的鸡蛋;将煮好的河粉倒入到爆炒的配菜中，加入适量的盐，蚝油，酱油，白糖(少量)和老干妈，用大火快速的翻炒，起锅装盘即可。

看了本篇文章，你应该知道炒河粉的做法了吧。其实炒河粉的做法非常简单，原材料的挑选一定要擦亮眼睛，切不可买口感欠佳的食物原料。炒河粉非常适合坐下酒菜吃，当然，不喝酒的人也可以做来吃。现在是不是已经垂涎欲滴了呢，赶快学着做起来吧。