秋葵麻酱的做法及营养分析

秋葵是一种极具营养价值的蔬菜，它有蔬菜之王的称号。秋葵富含蛋白质、糖类、纤维素、维生素等，非常有保健作用。秋葵的做法也很简单，直接白灼就是美味，麻酱秋葵更是受到很多人的欢迎。那么秋葵麻酱应该怎么做呢？秋葵麻酱有什么营养和功效呢？

一、秋葵麻酱的做法

材料：

秋葵 盐 麻酱 红油(就是带些微辣味) 芝麻(白或黑做点缀) 香油 黑胡椒研磨

步骤：

1. 先煮沸水

2. 将秋葵倒入沸水中焯水，颜色变成翠绿色就捞出，在放冷水冰一下。

3. 秋葵用厨房用纸吸干水分

4. 下面就是随个人口味活麻酱料。我放的就是这几样～还有盐。(我的口味：少许加了点韭菜花和醋)

5. 把秋葵的头部切掉～直接摆盘

6. 麻酱浇在秋葵上，撒些黑或白芝麻～为了做点缀～

二、麻酱秋葵的营养价值

(一)秋葵的营养价值

秋葵的营养丰富，幼果中含有大量的粘滑汁液，具有特殊的香味。其汁液中混有果胶，牛乳聚糖及阿拉聚糖等。它的果胶为可溶性纤维，在现代保健新观念中极为重视。凡经常食用它有健胃肠，滋补阴阳之功效。据测定每百克嫩果中含蛋白质2.5克、脂肪0.1克、糖类2.7克，纤维素A660国际单位。维生素B1，0.2毫克、维生素B20.06毫克、维生素44毫克、钙81毫克、磷63毫克、铁0.8毫克，是一种新世纪理想的高档绿色营养保健蔬菜。

秋葵有蔬菜王之称，其嫩荚肉质柔嫩，含有由果胶及多糖组成的粘性物质，使黄秋葵有一种特殊风味，口感爽滑;一般可炒食、做汤、腌渍、罐藏等。除嫩果可食外，其叶片、芽、花也可食用。

1.补肾

秋葵籽以及黏性物质具有补肾填精的作用，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，特别适宜患有前列腺疾病、肾虚的患者，是一种适宜的营养保健蔬菜，有“植物伟哥”的美誉。

2.美容养颜

秋葵含有丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩;秋葵同时富含类不萝卜素和β-胡萝卜素，可以保护皮肤，减少自由基损伤。

3.降血糖

秋葵的黏液中含有水溶性果胶与黏蛋白，能减缓糖分吸收、减低人体对胰岛素的需求，抑制胆固醇吸收 ，能改善血脂，排除毒素;秋葵中丰富的类胡萝卜素，可以维持胰岛素的正常分泌与作用、平衡血糖值。

(二)麻酱的营养价值

1. 芝麻酱富含蛋白质，脂肪及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值;

2. 芝麻酱中含钙量较多，经常适量食用对骨骼、牙齿的发育都有益处;

3. 芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍，经常食用不仅对调整偏食厌食芝麻酱有积极的作用，还能纠正和预防缺铁性贫血;

4. 芝麻酱含有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落。

秋葵麻酱的做法简单，秋葵白灼，再淋上调好的麻酱或者蘸着麻酱吃都很不错。秋葵麻酱可以补肾养颜、降糖健胃肠，可以补充蛋白质、脂肪、钙、维生素、铁等多种营养物质。是非常营养保健的一道美食。如果你也喜欢，不妨按照步骤，在家里试试这道美味吧！