莴苣牛蛙的做法及营养分析

莴苣是我们常吃的一种蔬菜，莴苣的营养价值很高。莴苣富含维生素、烟酸、蛋白质等，低脂肪、低糖、多纤维，非常适合肥胖者食用。莴苣还可以促进肠蠕动，助消化，基本适合所有人群食用。那么莴苣牛蛙的做法是怎么样的呢？莴苣牛蛙有什么营业价值？

一、莴苣牛蛙的做法

配料：750g牛蛙 500g莴苣 适量油 盐 姜 蒜 尖椒 老抽 醋 胡椒 味精 糖 生抽

步骤：

1.准备好牛蛙和莴苣备用

2.将锅内的热油中煸香姜，蒜和尖椒

3.煸香了佐料之后加入牛蛙

4.煸香之后进行翻炒至牛蛙变色后加入老抽调色

5.然后加入莴苣一起翻炒至莴苣断生

6.加入生抽，胡椒，味精，糖进行调味

7.加水进行烧制，待莴苣烧熟后点醋即可关火

8.上桌享用

二、莴苣营养价值

莴苣中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活 剂，糖尿病人经常吃些莴苣，可改善糖的代谢功能。

莴苣中还含有一定量的微量元素锌、铁，特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收，经常食用新鲜莴苣，可以防治缺铁性贫血。莴苣中的钾离子含量丰富，是钠盐含量的27倍，有利于调节体内盐的平衡。

对于高血压、心脏病等患者，具有促进利尿、降低血压、预防心律紊乱的作用。莴苣还有增进食欲、刺激消化液分泌、促进胃肠蠕动等功能。但是，如果过多地或是经常食用莴苣，由于莴苣中的莴苣生化物对视神经有刺激作用，会发生头昏嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或诱发其它眼疾，故不宜多食。

多食莴苣引起的夜盲和眼疾只须停食莴苣，几天后就会好转。莴苣的营养成分很多，包括蛋白质，脂肪，糖类，灰分，维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c，微量元素钙、磷、铁、钾、镁、硅等和食物纤维，故可增进骨骼、毛发、皮肤的发育，有助于人的生长。

近年的研究发现，莴苣中的含有一种芳香烃羟化脂，能够分解食物中的致癌物质亚硝胺，防止癌细胞的形成，对于消化系统的肝癌、胃癌等，有一定的预防作用，也可缓解癌症患者放疗或化疗的反应。

莴苣吃法很多，可以生吃，炒、拌、干制或者腌渍，都是非常常见的做法。莴苣牛蛙就是其中一道。莴苣的营养价值很高，配上牛蛙焖烧之后，香味扑鼻，令人食指大动。牛蛙高蛋白、低脂肪、低胆固醇，营养又健康，搭配莴苣一起炒，并不用担心吃了会长胖。如果你也喜欢，不妨试一下。