麦芽作用与功效，麦芽还可以这样吃

面粉由小麦研磨加工而成，成为了我们日常生活中所吃的各种面食，除了制成面粉，新鲜的小麦芽也可以做成食物，如我们小时候经常吃的麦芽糖，香甜可口，麦芽茶香醇浓郁，下面就像大家介绍麦芽的主要功效及其食用方法，一起来了解一下吧。

一、麦芽作用与功效

1、助消化

对胃酸与胃蛋白酶的分泌有促进作用，可以帮助消化 麦芽含消化酶及B族维生素，对胃酸与胃蛋白酶的分泌有促进作用，可以帮助消化。

2、降血糖

麦芽含丰富的麦芽糖，是少有的既降糖又补充人体所需糖分的营养物，是理想的降血糖物质。

3、催乳，回乳

麦芽对乳汁是有调节的作用的，若是小剂量服用，可以进行催乳，若是大剂量，是有回乳的作用的。

4、增强免疫力

麦芽有增强免疫力的功效，对水肿症状有较好的辅助食疗作用。

5、抗氧化

研究表明麦芽酚可以有效保护活性氧对神经细胞的氧化损伤。维持细胞的正常生理功能。

6、降胆固醇，抗菌

高脂血症模型小鼠喂以小麦胚芽，能显著降低其血清胆固醇及三酰甘油含量，同时也抑制高脂食诱导的小鼠肝组织胆固醇、三酰甘油及过氧化脂质含量的增加。大麦芽胍碱A和B有抗真菌作用。

二、麦芽的做法

1、麦芽山楂蛋羹

原料：鸡蛋2个，麦芽15克，山楂20克，山药15克，淀粉适量

做法：(1)将山楂、山药、麦芽洗干净，之后放入锅中，加上适当的水，煮大概一个小时，之后去除药渣备用;

(2)将鸡蛋去壳搅拌，淀粉调成糊状;

(3)将药煮沸之后加入蛋液和淀粉糊，放入锅中蒸，出锅前加入一些盐调味即可。

2、麦芽塌饼

原料：糯米粉，粳米粉，麦芽粉，佛耳草，赤小豆

做法：(1)将赤小豆捣碎，加入适量的猪油和糖，搅拌均匀;

(2)将糯米、粳米粉、麦芽粉揉成一个面团;

(3)在揉好的粉团中包入馅，搓成扁圆形即可。最好在饼下垫上粽叶，这样蒸煮时不易粘黏，还带着一种粽叶的清香气息;

(4)将包好的粉团放入锅中蒸煮;

(5)蒸熟待饼凉后，在平底的锅上油煎，两面煎至金黄即可。

3、麦芽茶

原料：炒麦芽30克，茶叶8克(炒焦)

做法：上二味用沸水冲泡10分钟，不拘时温服。每日1剂。每剂可用沸水冲泡2--3次。

因为小麦发芽的时间比较长，过程比较繁琐，所以食用麦芽在我们日常饮食中并不常见。小麦芽做成的美食带有独特的麦香，别有一番风味，而且麦芽作用很多，能够促消化、增强免疫力等，适量食用有益于身体健康，心动的小伙伴可以尝试一下哦。