发豆芽的过程是什么样的，豆芽有什么功效与作用呢

在我们日常生活饮食中，除了平常经常吃的蔬菜水果肉类等，豆类也是不可或缺的哦，今天我们来说一说豆芽，众所周知，豆芽对人体有着特别好的功效作用，那小伙伴们知道豆芽发芽的过程以及要怎么做才更有营养价值吗？接下来就让我们一起来了解一下吧。

一、发豆芽的过程是什么

发芽过程是：播种三天左右，种子的外表变淡，吸水膨胀，种皮开裂，看到白色的豆瓣——长出胚根，胚根向下生长——长出胚芽——胚根生长，长成豆芽的根——胚芽生长——子叶出土——胚芽长成叶和茎，长出真叶。

二、豆芽的营养和功效是什么

芽苗菜营养丰富，风味独特，而且清香脆嫩适口，并有特殊的医疗保健功能。富的营养芽苗菜在生产的过程中，进行着一系列的物质转化。

例如，在水解酶的作用下，将高分子贮藏的物质转为溶性的、人体易吸收的简单物质，因而芽苗菜不但色泽美观，而且食用口感脆嫩，易消化吸收。另外，芽苗菜还比原料(如种子)增加了营养成分，如黄豆发芽后使胡萝卜素增加2倍多，核黄素增加3倍多，维生素B12可增加10倍;

种子中不含维生素C，而芽苗菜中却含有大量的维生素C，每百克豆芽含维生素C20~30毫克。在芽苗菜的生产过程中，还能增加氨基酸和矿物质的含量，同时还有独特的微量元素。如香椿芽中含有与性激素相似的物质，枸杞芽中含芸香甙和肌甙等。这都是人体正常生理活动所必需的。

三、豆芽的介绍

豆芽，也称芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的"芽菜"，也称"活体蔬菜"。品种丰富，营养全面，是常见的蔬菜。食用的主要部分为下胚轴。常见的芽苗菜有:香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种。

此外豆芽美容原理疲劳是容颜的大敌，大豆发芽后，有一种叫天门冬氨酸的物质急剧增加，所以人吃豆芽能减少体内乳酸堆积，消除疲劳。同时豆芽富含极易被人体吸收的各种微量元素和生物活性水，可以防止雀斑、黑斑，使皮肤变白。冬天服用可以预防冷感和脸色变紫。

以上就是关于发豆芽的过程是什么样的一些相关介绍了，看了以上的文章内容，小伙伴们是不是了解到了特别多的知识了呢？真是让人大开眼界啊，不知道小伙伴们喜不喜欢吃豆芽呢？豆芽的营养功效和作用都非常的多，有兴趣的小伙伴们可以试试哦。