怎么做拌菜好吃又营养

蔬菜的种类是非常之多的，其种法也比较多。凉拌便是其中之一，当然肉类也是可以用其来进行凉拌的。在日常生活，凉拌菜是人们都比较喜欢的一道菜色。以下小编就为大家所讲解一下，凉拌菜要怎么搭配才会好吃。喜欢做菜的人们，一起来看看吧！

一、怎么做拌菜好吃又营养

1、豆拌牛肉

用料：牛肉、土豆、彩椒、姜、绍酒、生抽、麻油、鸡精、卤汁

(1)、准备材料

(2)、牛肉焯水，入高压锅卤制

(3)、卤好的牛肉晾凉切片备用

(4)、土豆去皮切薄片，用开水焯透

(5)、土豆片和牛肉摆盘备用

(6)、牛肉和土豆片上撒上彩椒末和姜末，用卤肉汁加少许绍酒、生抽、鸡精、麻油调匀，浇到牛肉和土豆片上即可

温馨提示

卤制牛肉根据自己口味，放生抽、老抽、桂皮、香叶、和少许盐即可。土豆片要薄一些，焯透而不要煮烂，以免影响口感。凉拌菜中麻油是必备调料，建议使用。

2、凉拌金针菇

原料：金针菇,青瓜 大蒜，生姜，芝麻油，醋，生抽，白糖，辣椒油;

(1)、金针菇切去根部，将其撕散开后洗净沥干;锅内放入适量的水烧开，下入洗净的金针菇，焯烫约半分钟后捞出，放入冰水中浸泡至凉再捞出沥干;青瓜洗净后切成丝，蒜姜切末;

(2)、将处理好的金针菇与青瓜放入大碗中，放入蒜末、姜末、适量的盐、芝麻油、辣椒油、醋、生抽、少许白糖，拌匀后即可。

3、凉拌手撕面筋

调料：白芝麻;花椒粒;干辣椒粒;生抽;糖;陈醋;鸡精;香油;盐;

(1)、面筋顺着纹路用手撕成小细条(这一步要有点耐心，尽量撕的小些，那样做好的面筋也更入味的);黄瓜切成丝待用;烧开水将撕好的面筋放入焯烫一分钟左右捞起盛在碗里;起锅不要放油，小火炒香白芝麻放入面筋中，撒上黄瓜丝;

(2)、热锅冷油爆香花椒粒和干辣椒粒，然后留爆香的油就好;将热油浇在处理好的面筋上，同时加入调料拌匀即可(当然有时间放入冰箱冷藏半小时左右那样会更入味的

二、哪些家常食物不能搭配食用

1、土豆和香蕉

香蕉和土豆同食会导致面部生斑!马铃薯含蛋白质、糖、脂肪、胡萝卜素，维生素B1、B2、C，无机盐(以钾盐为多)、少量龙葵碱。香蕉含果糖、葡萄糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、去甲肾上腺素、二羟基苯乙胺等成分。土豆和香蕉同食时，两者会发生化学反应，产生毒素，导致面部生斑，爱美的MM可要注意喽!

2、橘子和柠檬

橘子和柠檬虽有健脾消食的作用，但胃溃疡和胃酸过多者不宜同时食用。因为橘子与柠檬果酸要高于一般水果，大量食用会促进胃酸的分泌，使溃疡加重。尤其是柠檬，酸性较强，PH达2.8以下，尤其不要空腹食用，否则极易伤胃，导致胃黏膜受损。严重者甚至会发生溃疡性胃穿孔!

3、胡萝卜与醋

胡萝卜与醋都是很多爱美女士的喜爱，因为胡萝卜中富含的胡萝卜素能够防止皮肤粗糙增强免疫功能与骨骼的生长。醋则是减肥圣品，可以减肥排毒，治疗失眠。但是醋与胡萝卜一起吃，醋的酸性会破会胡萝卜中的胡萝卜素。所以，各位在吃胡萝卜的时候要尽量避免食用醋，让吃到营养能够被身体更好的吸收。

怎么做拌菜好吃又营养？首先需要进行菜品上面的搭配，不适合一起食用的菜，不能一起搭配。再有便是在调味料上面的调制了，尽量的选择自己喜欢口味的调味料，不能放太多盐哦，这样是会咸的。当然以上还讲到了不能一起搭配的食物，希望可以带给大家帮助！