爽口大拌菜的做法和营养

夏天的天气十分炎热，会降低我们的食欲，胃口不好。炒菜吃不下，炖菜不想吃的时候，吃麻麻不香的时候。那就不如吃点像大拌菜这样的凉菜。开胃又爽口，又简单方便的菜，营养更是均衡~在炎炎的夏日做一盘爽口的大拌菜可是首选哟~话不多说，赶紧做起来吧~

一、爽口大拌菜的做法

食材准备

生菜、彩椒、紫甘蓝、樱桃番茄、黄瓜、盐、白醋、白糖、芥末油、香油

1、将生菜、彩椒、紫甘蓝、樱桃番茄、黄瓜分别洗净，用5%的淡盐水浸泡10分钟;生菜、彩椒、紫甘蓝、黄瓜分别切成片;樱桃番茄对剖;松柳芽切段。

2、将生菜、彩椒、紫甘蓝、樱桃番茄、黄瓜放在一起，加盐、白醋、白糖、芥末油、香油适量拌匀装盆即可。

二、营养价值

紫甘蓝:营养丰富，富含多种维生素。紫甘蓝既可生食，也可炒食。但为了保持营养，以生食为好。如炒食的，要急火重油，煸炒后迅速起锅。

彩椒:果实美观，皮厚甜脆。 维生素综合含量居蔬菜之首。 能增进食欲，帮助消化。 可炒食，亦可生吃。

生菜:生菜是最合适生吃的蔬菜。生菜含有丰富的营养成分，其纤维和维生素C比白菜多。生菜除生吃、清炒外，还能与蒜蓉、蚝油、豆腐、菌菇同炒，不同的搭配，生菜所发挥的功效是不一样的。

黄瓜:黄瓜是一味可以美容的菜蔬，被称为“厨房里的美容剂”，经常食用或贴在皮肤上可有效地抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防止唇炎、口角炎。因此，黄瓜是很好的减肥品。

大拌菜的吃法很多，生食，清炒，烧汤， 与其他食品混烽，还可做泡菜，淹菜， 酸辣菜等。

但以生食或以鲜品统计服为最佳食法。

我们平常所说的"卷心菜" 就是甘蓝中的一种。

大拌菜:含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族。每100克食用部分含蛋白质1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，钙57毫克，磷42毫克，铁0.7毫克。用于炒食、煮食、凉拌、配色，具有特殊的香气和风味。可将其切成两半，焯后放在盘中浇上调味汁食用;欧洲人多将其切丝拌色拉酱。大拌菜蓝食用方法既可生食，也可炒食。但为了保持营养，以生食为好。如炒食的，要急火重油，煽炒后迅速起锅。

清凉解暑的爽口大拌菜就这样做好啦~对了，不爱吃芥末味道的可不用芥末油哦！喜欢吃辣的朋友再给点辣椒或者老干妈即可。也可按照自己喜欢的时令蔬菜自选调整，凉菜加少许糖，相当提味，但量要少，不必吃出甜味~再加入适量的橄榄油，不仅可以增香而且会使小凉菜菜色油亮诱人!