杏鲍菇拌菜的做法，营养功效与选购技巧

杏鲍菇作为菌类，是我们日常喜爱的一道美食，杏鲍菇吃起来口感清香软嫩，切成薄薄的小片或丝比较入味，所以选购菌类的时候通常喜欢以杏鲍菇为对象。杏鲍菇吃法有很多，可以凉拌、小炒或炖汤，手撕杏鲍菇是一种常见的做法，也叫杏鲍菇拌菜，你知道它的做法和功效吗？

一、杏鲍菇拌菜的做法

食材清单

杏鲍菇，芝麻，酱油、白醋、盐适量，姜蒜末适量，调和油

烹饪步骤

1、杏鲍菇洗净，整个入锅，煮约15分钟时间，数量多的，就适当延长时间

2、煮好的杏鲍菇取出放凉，待不烫手的时候，再撕成差不多粗细的条状。

3、将撕好的杏鲍菇摆入盘中，拌入适量的酱油，白醋，盐，芝麻，如果喜欢辣味，还可以来点辣椒，拌匀。

4、热锅凉油，放蒜末，姜末入锅爆香，再将热油淋在备好的杏鲍菇上，拌一拌就可以开动了~!

二、杏鲍菇的营养价值

杏鲍菇的营养价值是非常高的，并且杏鲍菇中含有丰富的营养物质了，经常食用一些杏鲍菇可以帮助我们补充各种营养物质哦，这样可以有效的预防营养缺乏的整治疗。杏鲍菇中含有大量的蛋白质、糖类和多种维生素。据测定蛋白质含量高达25%，脂肪1.4%，粗纤维6.9%，灰分6.9%。在蛋白质中含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全。

三、杏鲍菇的药用作用

杏鲍菇具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效，需要减肥的人、患有高血压冠心病等慢性病的中老年朋友非常有必要经常吃些杏鲍菇，另外，如果大家出现了食欲不振或者是消化不良的症状了，那么也是可以适当的食用杏鲍菇的，因为吃一些杏鲍菇可以帮助我们很好的改善这些病症哦，对于我们人体的健康很有好处哦。

四、选购技巧

1、看菌盖

菌盖为圆碟状，表面应有丝状光泽，平滑、干燥、再看菌盖是否开了，菌盖如果开了，代表采摘迟了，孢子都已经开了，其营养就大大的降低了。直径以3厘米左右为佳，这样的杏鲍菇口感最好。

2、看菌褶

菌褶应排列密集，颜色应呈乳白色，边缘及两侧平，有小菌褶。

3、看菌柄

先看表面的纤维，过粗代表其太老了，过细则代表太嫩而少了咬劲，熟度以七分熟的恰好，菌柄10厘米左右为佳，最后看颜色，色泽乳白光滑，肉质肥厚。

杏鲍菇拌菜的做法很简单哦，方便易上手，快捷迅速，适宜新学的朋友们尝试一下哦！在家休闲的时候，很快就可以吃到一盘美味清香的杏鲍菇拌菜了，是不是觉得很有滋味呢。杏鲍菇也有丰富的营养成分和独特的身体功效，喜欢吃杏鲍菇的朋友们一定要掌握健康的做法，和一些选购技巧哦。