暖胃美食——西施豆腐怎么做？

西施豆腐是浙江诸暨的一到名菜。吃惯了普通的家常豆腐，突然吃上这么一口，绝对会惊艳到你。西施豆腐不仅口感好，味道鲜美，而且暖胃暖身，在冬天是非常好的滋补佳品。今天小编就来教大家做一做这道非常味美的西施豆腐，相信你一定会爱上它的。

暖胃美食——西施豆腐怎么做

一、西施豆腐的介绍

来自浙江诸暨的名菜——西施豆腐，当地人逢年过节或婚庆喜宴席上必不能少的头道菜肴。据说这菜最早是从绍兴菜“山粉豆腐”学过来的，配料和做法都比较单调，豆腐中放点猪油渣，勾个芡就好。后来诸暨人升级了配料，加入了肉丝、笋丝、蘑菇等，滋味更鲜，“山粉豆腐”也就升级为“西施豆腐”，但做法依然简单。有多简单呢?材料切成丁，翻炒加高汤大火煮开，勾芡就可以上桌。当地人把这叫“乱炝”，也是很生动了。

这道菜“一家有一家的做法”，配料可以根据喜好换不同的肉类菇菌，唯一不变的主角是豆腐。当地人多用盐卤豆腐，口感滑润鲜美。因为不好买，我换成了豆腐界嫩度NO.1的内脂豆腐，一勺下去“哧溜”进肚，胃暖暖的。冬笋和肉末可以切碎一点，这样口感会更细腻。荤素搭配又营养，减脂党平日里吃也非常适合。何况，这一碗冠着西施的名头，总给人吃了会变美的错觉。在这冷冷的冬天，喝上一碗，额头微微冒汗，舒坦!

二、制作方法

食材：内脂豆腐1块、 鸡胗3个、 瘦肉100g 、冬笋1个、鲜木耳5个 香菇3朵 金针菇1把 、料酒6g、 淀粉 、盐、 葱

具体做法：

1、豆腐、冬笋、木耳、香菇、鸡胗、瘦肉切丁，金针菇切小段

2、起锅热油，倒入瘦肉、鸡胗翻炒至断生后，加入料酒一同翻炒

3、加入香菇、木耳同炒，炒至香菇微微变色后，加入冬笋，继续翻炒至断生

4、加入豆腐、金针菇，翻炒均匀。豆腐入锅后，翻炒要温柔一些哟，不要炒碎了

5、倒入没过食材的清水，大火煮开。有高汤的话，味道更香浓哦

6、淀粉用适量清水混合均匀，倒入锅中勾芡，再次煮沸后，加盐调味，撒葱花即可

出锅后立马尝一口汤，豆腐滑溜，菌菇爽口，真鲜!。这道菜十分的暖胃，在冬天的时候吃上一扣西施豆腐，真的从内而外的热起来，暖胃暖身。

暖胃美食除了西施豆腐，还有许多，比如羊汤、热汤面，西红柿疙瘩汤之类的，在冬天都是非常适合吃的。吃起来也是非常好吃，主要是起到暖身暖胃的功效。所以小伙伴们赶紧学起来，这样在冬天能吃上这么一口热乎的菜肴，是最满足也是最幸福的事情了。