蛋清蛋黄哪个腥味大 飘香香 专业问答 1.39W 大中小设置文字大小 蛋黄。蛋黄中有一种叫做卵磷脂的成分,它是腥味的主要来源,而蛋清中含有醋酸类的成分可以抑制一部分腥味的散发,所以基本闻不到味道,若是有需要可以将蛋黄与蛋清进行分离后使用。若是没有特殊要求一般都是蛋清蛋黄同时使用,这样也能减轻腥味。 TAG标签:腥味 蛋黄 蛋清 #