如何区分蛋清和蛋黄呢?有什么小妙招吗？

鸡蛋的主要构成部分就是蛋黄及蛋清，一般大家都是直接将蛋黄与蛋清混在一起吃，但是在某些料理中需要将蛋黄与蛋清分开，比如制作蛋糕、糕点点心等。那么大家都知道如何区分蛋清和蛋黄吗，接下来就和小编一起具体了解一下怎样分开蛋清和蛋黄吧。

如何区分蛋清和蛋黄

1.凿口法

把鸡蛋竖起来，底部凿一个小口(不能太大，否则蛋黄也会流出来，别忘在鸡蛋下面放个碗之类的器具)。然后慢慢晃动鸡蛋，蛋清就都流到碗里了。这个方法比较简易可行，而且不借助其它工具，比较简单。

2.瓶吸法

把鸡蛋打到碗里，用个空矿泉水瓶子把蛋黄吸到瓶子里就可以了。吸鸡蛋时要把瓶子倾斜着吸，否则蛋黄又滑落回去了。尽量把瓶子刷洗干净，蛋黄还要再用。此方法必须把瓶口对准蛋黄，技术含量大一些，对不准容易把蛋清也吸进去。

3.漏勺法

另一种方法是，把鸡蛋打到碗里后，可以用大一些的漏勺直接把蛋黄舀起来，注意漏勺不要把蛋黄 划破。等蛋清流到碗里后，蛋清和蛋黄成功分离。

4.蛋清和蛋黄分离器

用专用的蛋清和蛋黄分离器，也比较方便。把鸡蛋直接磕在分离器上面，蛋清随之流到碗里，蛋黄蛋清分离 了。没有分离器，用口比较大的漏网也可以，注意漏网口很密不行，蛋清发粘，不容易流下去。

蛋壳左右互倒分离法。将鸡蛋打破后蛋壳会一分为二，将蛋黄在两个蛋壳间来回倒一倒，倒的过程中蛋清就会 流到碗里，而蛋黄则留在了蛋壳里。当然这种方法可能需要一定技巧，但是只要稍加练习还是很容易掌握的。

经过上面小编的具体分析，大家就如何区分蛋清和蛋黄是否已经有一定的了解了呢？其实上面几种区分蛋黄和蛋清的方法都很简单，有分蛋器的伙伴可以食用分蛋器，没有的伙伴也可以按照小编说的其他方法进行分离蛋清和蛋黄的相关工作。