鸡蛋黄和鸡蛋清炸东西有什么区别 飘香香 专业问答 2.2W 大中小设置文字大小 鸡蛋黄是酥炸,鸡蛋清是软炸。用鸡蛋清和水淀粉调制用来炸东西,适用于软炸,例如炸鱼块等,用鸡蛋黄加淀粉适用于酥炸,如炸馒头片等,酥炸后会外酥里内。根据炸的食物的不同可以选择不同的炸制方式。放蛋清炸直接沾就可以,但是鸡蛋黄则需要先打发。 TAG标签:鸡蛋清 鸡蛋黄 #