清淡山药，这种吃法既营养又健康哦

说起山药，大家的脑海里是不是一下就蹦出了山药那长长的身影。山药是一种非常奇特的植物，我们主要食用它的根茎部分。山药不仅可以入药，作为一味中药材，还可以做菜，是一种非常营养又独具口感的食材。我们在日常生活中，会有很多机会接触到山药。

一、山药的介绍

山药，中药材名。本品为薯蓣科植物薯蓣的块茎。11～12月采挖，切去根头，洗净泥土，用竹刀刮去外皮，晒干或烘干，即为毛山药。选择粗大的毛山药，用清水浸匀，再加微热，并用棉被盖好，保持湿润闷透，然后放在木板上搓揉成圆柱状，将两头切齐，晒干打光，即为光山药。功能主治为：健脾，补肺，固肾，益精。治脾虚泄泻，久痢，虚劳咳嗽，消渴，遗精、带下，小便频数。补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。用于脾虚食少、久泻不止、肺虚喘咳、肾虚遗精、带下、尿频、虚热消渴。麸炒山药补脾健胃。用于脾虚食少，泄泻便溏，白带过多。①《本经》：主伤中，补虚，除寒热邪气，补中益气力，长肌肉，久服耳目聪明。②《别录》：主头面游风，风头(一作’头风’)眼眩，下气，止腰痛，治虚劳羸瘦，充五脏，除烦热，强钥。③《药性论》：补五劳七伤，去冷风，止腰痛，镇心神，补心气不足，患人体虚羸，加而用之。④《食疗本草》：治头疼，助阴力。⑤《日华子本草》：助五脏，强筋骨，长志安神，主泄精健忘。⑥朱震亨：生捣贴肿硬毒，能消散。⑦《伤寒蕴要》：补不足，清虚热。⑧《纲目》：益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮毛。

二、山药的功效

1、补脾肺肾，俗话说“白色山药胜人参”，它含有的多种营养元素，具有降血糖血脂、增加免疫力、抗衰老的作用。中医也认为山药有补脾肺肾、益气养阴的功效。

2、延年益寿，山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。

3、健脾益胃、助消化，山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦等病症。

三、清淡山药的做法

清炒山药是以山药为主食材，清脆爽口，特别有营养，适合喜欢清淡的人吃。下面小编分享一下清炒山药的简单做法，适合家庭主妇做哦~

食材：

山药，辣椒，生抽，盐，味精

做法：

1、把山药去皮，切成小片，辣椒切好

2、把油下锅加热，把山药放锅里翻炒，要不断地翻炒，不然会粘锅

3、加点辣椒和盐，继续翻炒。

4、加点水，煮开，加点味精就好了。

5、清炒山药还可以加点黑木耳，可以用尖椒，酸酸的更好吃。山药是不需要炒太久的，只要有脆脆的口感就可以了。如果你喜欢清淡点的，就试试做下这道菜吧~

看了上面这么多的关于山药和清淡山药的制作方法，相信大家对山药的了解是不是更加的清晰明朗了。以后再碰到山药，就不会只知道这是山药，而说不出其他东西了。在朋友面前，也可以侃侃而谈，讲解你的山药知识了哦。山药营养丰富，富含蛋白质和维生素，大人小孩都可以食用哦。