蕨菜炒什么最好吃，你知道吗

现在已经有越来越多的人为了自己的身体健康或者其他的原因，开始吃野菜了。如果是吃野菜的朋友，应该就都知道蕨菜吧。蕨菜是种比较常见的野菜，不但具有多种人体所需要的维生素，而且具有舒筋活络等作用，因而俘获了一大波人的钟爱。

蕨菜食谱

一、凉拌蕨菜

（一）材料

蕨菜、蒜末、酱油、香油、盐、醋、白糖、鸡精

（二）做法

1、蕨菜去掉老根，清洗干净;

2、将蕨菜放入锅中烫熟、捞出、过凉、切段;

3、加入蒜末、酱油、香油、盐、醋、白糖、鸡精拌匀即可，可加一些枸杞装饰。

二、蕨菜拌皮蛋

（一）材料

蕨菜，松花蛋，白皮大蒜，盐，料酒，味精，辣椒油，香油

（二）做法

1、将大蒜去皮剁成蒜末备用;

2、将蕨菜放入沸水锅中焯透，捞出切成4厘米长的段;

3、用凉开水多洗几遍，取出挤去水分，放入盆内;

4、加入精盐、味精、料酒、香油、辣椒油和蒜末，拌匀装入盘内;

5、皮蛋洗净后剥去外壳，切成橘子瓣，围在蕨菜周围即成。

三、蕨菜炒笋干

（一）材料

蕨菜300克，玉兰片100克，红尖椒30克，盐5克，鸡精2克，白砂糖3克，酱油10克，玉米淀粉5克，料酒15克，植物油50克，香油10克，大葱5克，姜3克

（二）做法

1、将蕨菜掐去硬梗，洗净后放入沸水中焯一下，捞出过凉，切段;

2、葱切花，姜切成细末;

3、水发笋干(玉兰片)切丝;

4、炒锅烧热放入植物油，烧五成热时，投入姜末、葱花煸出香味，下入水发笋干丝煸炒片刻，加入高汤(量以浸没笋干为准)，调入盐、酱油、味精、白糖、料酒，用中火烧至汤汁不多时，加蕨菜翻炒变色，用水淀粉勾芡，淋上香油出锅即成。

四、干蕨菜炖猪皮

（一）材料

干蕨菜，猪肉皮，葱姜

（二）做法

1、提前两到三个小时，将干蕨菜头部及老根剪去，泡于温水中。

2、泡软后清洗，直到清洗的水不再褐黄后切成段。

3、猪皮蒸至筷子一戳即过后晾凉，切成两厘米见方的小块。

4、锅内放油，放入葱姜炒出香味后放入蕨菜翻炒。

5、放入切好的肉皮继续翻炒，直至肉皮变色。

6、滴入老抽翻炒均匀后倒入准备好的开水，没过食材，放入两片香叶和桂皮。

7、文火炖三十分钟到四十分钟。

8、放入盐、鸡精大火收汁即可。

其实蕨菜炒起来还是挺好吃的，但并不是只有炒这一种做法。不过虽然蕨菜是一种天然的健康食品，但是在吃蕨菜的时候还是要注意的。比如在吃蕨菜的时候要控制吃的量，其次就是注意在做蕨菜的菜品时，要去掉老化的部份，不然容易中毒啊。