拌蕨菜的做法，你知道吗
蕨菜是日常生活中十分常见的一种野菜，蕨菜的做法有很多，可以炒、煮、蒸等等，还可以凉拌，因此蕨菜在生活中十分受人欢迎。同时，蕨菜还具有很高的营养价值和功效，可以起到很好的保健作用，因此适量地吃一些蕨菜对身体是有一定的好处的。
一、拌蕨菜的做法
用料
蕨菜200克、蒜米4瓣、辣椒2个、食用油10克、生抽10克、蚝油15克、白砂糖15克、陈醋10克、盐1克、水适量、葱花适量、芝麻油适量
做法
1、准备好食材的份量
2、小锅里烧一锅开水，放入蕨菜再次煮开后煮3分钟
3、捞出过凉水浸泡30分钟以上，这样处理过的蕨菜吃起来更安心。
4、蕨菜切成合适入口的长度
5、葱花只要叶子部分切成小段，辣椒切小圆圈，蒜米去皮切成小颗粒
6、烧热油锅后，放入食用油，蒜米和辣椒煸出香味。
7、加入生抽，蚝油，盐，白砂糖，陈醋，适量的水煮开，加入三分之二的葱花煮熟
8、把蕨菜放入深碗里，吃的时候淋上煮好的汤汁
9、 撒上剩下的葱花就可以上桌了
二、蕨菜的功效与作用
1、下气降压
蕨菜的营养价值是比较高的，富含的一些物质可以扩张血管，从而降低了血压，有利于血管的健康。并且蕨菜中富含粗纤维，从而加速了肠胃蠕动，有效预防了便秘。
2、清热解毒、杀菌消炎
蕨菜还具备了杀菌功能，所以当身体出现一些状况的时候就可以吃一些，以此来缓解症状。
3、止泻利尿
当我们发生腹泻的时候，就可以适量食用一些蕨菜，因为它具备清肠排毒的功效。蕨菜的选购和储存我们在购买蕨菜的时候，首先需要观察蕨菜的外观，形状要比较均匀，而且颜色还要鲜艳，手感也是相对比较柔软的。这种蕨菜的口感都是比较鲜嫩的，若是手感硬硬的，就说明已经变老了，那么就不要购买了。想要长期保存蕨菜的话，那么就需要将蕨菜的杂质去除了，随后将之洗净，再将它放入锅中蒸煮，等熟了之后将之捞出，随后将它摆放在阳光底下暴晒，等晒干了就可以放置阴凉通风处保存着，保存时间也是不短的。
三、蕨菜的食用禁忌
1、蕨菜是属于寒性的，所以肠胃虚寒的人最好不要食用，以免加重寒症。
2、蕨菜也是不能和黄豆、花生、毛豆一起食用的，不利于身体的健康。
拌蕨菜的做法，你知道了吗？相信您通过阅读上文，心里应该已经比较清楚了吧，拌蕨菜地做法并不复杂，上文已经详细介绍了，动手能力强的朋友不妨自己在家里尝试一下。蕨菜具有很高的营养价值和使用价值，可以起到很好的功效作用，适量吃一些还是比较好的。
