酸辣苜蓿馄饨的做法 酸辣苜蓿馄饨怎么做

“#酸辣美食#今儿我就用冷冻过的苜蓿碎，搭配一小块猪肉，来做一种新吃法：苜蓿猪肉馄饨；做好的馄饨皮簿馅足，清香美味，一口一个真过瘾！苜蓿猪肉馄饨做得好不好吃，调馅很重要，除了食材新鲜外，苜蓿和猪肉的配比也要掌握好；我家一般都常常会1:1来搭配，既：一份猪肉搭配一份苜蓿菜，一份肉馅刚刚好，不但没有抢走苜蓿的清香，反而会使苜蓿的香味更加地鲜美可口哦~~~”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 高级 （难度）

酸辣苜蓿馄饨的做法步骤

• 1、备好食材。

• 2、提前取出冷冻的苜蓿碎，放室温自然化开，颜色还是碧绿碧绿的。

• 3、猪肉洗净，用刀剁成泥，自己剁的肉馅干净又好吃。

• 4、在肉馅中加入姜末、料酒、蚝油、生抽和少许清水，用筷子顺一个方向搅打上劲。

• 5、接着放入苜蓿碎、食盐、白糖和1勺食用油。

• 6、搅拌至馅料不会散开，就可以包馄饨了。

• 7、取一张馄饨皮，把馅料放中间，上下对折长方形，再把两头往中间，捏紧即可。

• 8、馄饨皮特别簿，放久了容易粘连在一起，最好现包现吃，也可以包好后放冰箱冷冻起来，随吃随煮。

• 9、碗中放入香葱、蒜泥、白芝麻、生抽、辣椒油和适量香醋。

• 10、再用舀一勺开水把调料化开。

• 11、锅内烧开水，放入小馄饨，煮开后激一点凉水。

• 12、煮至小馄饨全部浮起后，捞出放入碗中即可。

• 13、苜蓿肉馅馄饨就做好了，个个皮薄馅香。

• 14、一口一个，好吃管饱，营养美味，好吃到连汤汁都不放过哦。

小窍门

1、苜蓿菜是膳食纤维丰富的蔬菜，调馅时加入少许食用油，能让苜蓿的入口嫩滑，美味清香。
2、搅拌肉馅时加少许清水，会更加松软鲜嫩多汁；此外用馅料的猪肉，建议用前腿肉，肥瘦相间且瘦肉多肥肉少，肉质鲜嫩，做馅特别香。