原味炸薯角的做法 原味炸薯角怎么做
“炸薯条的另一个吃法,PotatoWedges。
周末的炸鸡啤酒夜靠它助兴了😊,主食请参考我在其他菜谱里介绍的居酒屋炸鸡块和蒜香鸡翅。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 炸 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
原味炸薯角的做法步骤
1、土豆洗刷干净,不用削皮,切成像橘子那样一瓣一瓣的形状。
2、撒面粉,抖动,左右摇晃盘子,让面粉均匀沾在土豆上。
3、中火炸五分钟,外皮开始变硬并浮出油面,取出沥油,这时颜色还很浅,几乎是土豆原色。
4、静置三分钟,用筷子戳一下,如果里面已经变软,就用大火翻炸,炸到金黄色即可;如果用筷子戳时,里面没有完全变软,就用中火翻炸(时间比用大火会长一点点,但得保证加热到薯角的内心是柔软的),炸到金黄色即可。
5、在吸油纸上静置五分钟,再上盘。
6、完结撒盐/黑椒。把番茄酱,沙拉酱,甜辣酱都取出来做蘸酱,味道更佳。如果你家刚好有鸡粉和蒜盐或辣椒盐,撒上一丢丢,味道一定跟外面卖的一样!
小窍门
步骤三里面,注意不要一下子把全部土豆都放油锅里,油温突然降低太多会让土豆疯狂吸油,后果是土豆变得软塌塌的,外层不硬且油腻,又或者炸完后薯角不饱满,干瘪瘪的。