田艾饼的做法 田艾饼，米果，米耙，田艾粑 田艾饼怎么做

“田艾饼....我家乡这边的小吃
特别是过年过节乡下亲戚一定会做来串亲戚”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 技巧 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

田艾饼的做法步骤

• 1、首先将花生，芝麻打碎，其实这个如果打得太细就没有口感了，最好用呈粗颗粒状，然后冬瓜糖是切成小粒（准备好后备用）

• 2、把田艾叶打呈绒丝状（因为我买回来的是干的叶子）然后用水洗干净后，放清水与田艾叶同在锅里煮（要住到沸腾）

• 3、艾叶打绒后洗干净

• 4、把适量的糯米粉，放在大盆里，然后把煮开的田艾叶与汁与糯米粉搅拌起来（注意，田艾叶和汁一定要在沸腾的状态下与糯米粉搅拌，这是保证饼的皮做出来后保持嚼劲弹性的重要步骤）
• 5、搅拌均匀后就是搓面团的时间，这里大概要花费将近一小时，因为越大力，搓的时间越久，糯米的韧性就越好，皮做出来的口感就更好。
• 6、搓好面团后，切成一小团一小团待用

• 7、把花生碎，芝麻碎，冬瓜糖放在炒锅里，倒进花生油（这一步是为了把饼馅炒香），炒到香味很浓郁并且均匀后，倒入白砂糖（白砂糖的量主要是看你自己的口味），炒均匀即可,铲到盘子里乘凉待用（饼馅这就做好啦）

• 8、冬瓜糖

• 9、把小小面团压扁，尽量做得薄点，然后勺上馅料，放进去，然后封口（其实封口没什么要求主要就是缝好了，蒸的时候别爆馅就好。

• 10、包好后上锅蒸十多二十分钟左右就ok啦哈哈

• 11、一大盘

• 12、圆溜溜的

• 13、馅料是很足的，皮薄（注意：一定要趁热吃，皮才够有嚼劲）

• 14、完成啦开动去咯

小窍门

由于做的时候比较麻烦，中间的时候有很多步没有照相，需要详细的步骤可以咨询！！！